水煮牛肉可以說是川菜中經典菜品之一，以鮮，香，麻，辣，燙等特點名滿中內外。但是這道菜做起來稍微會麻煩一點，但是無論什麼困難都是阻礙不了一個吃貨對美食的追求。

很多人都對牛肉情有獨鍾，到了吃火鍋時，也必點牛肉。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，鐵，微量元素等，有利於補血，提高身體的抵抗力，改善體質，屬於是溫性的，有暖胃的作用，可以改善體寒和宮寒的症狀。

教你水煮牛肉的家常做法，簡單容易學，麻辣味香，滑嫩適口，水煮牛肉自己在家做，關鍵步驟要做的對，味道不輸餐館大廚，過年家裡來客人，這道菜是不錯的選擇，非常受歡迎，收藏好，學會它，過年做給家人吃，保證受稱讚，下面分享下做法：

水煮牛肉的做法

材料：牛裡脊、大白菜、食用油、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蔥姜、花椒、麻椒、青辣椒、美人椒、料酒、鹽、生抽、老抽、澱粉，蠔油、胡椒粉、雞精

做法：1。牛裡脊清洗乾淨，切成薄片，浸泡在清水中，中間換次水，泡出牛肉中的血水。控水，加入清水、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，順著一個方向攪拌，然後再加入鹽、澱粉、雞精，順著一個方向攪拌均勻，讓肉片充分吸收水分，醃製。

2。大白菜，清洗乾淨，手撕成塊，炒鍋燒熱，倒入食用油，下入蔥花、薑片，煸炒出香味兒，下入大白菜塊翻炒均勻，取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子裡。炒鍋洗淨重新燒熱，下食用油，加入火鍋底料，郫縣豆瓣醬小火炒香。加入清水，燒開，加鹽，把醃製好的牛肉片一片一片的放進鍋裡，小火，把牛肉片慢慢煮熟，然後倒在大白菜上面。青辣椒、美人椒去蒂清洗乾淨，切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋重新放油，下入花椒、麻椒小火炸出香味，趁熱澆在牛肉片上。

小貼士：郫縣豆瓣醬要用小火炒出醬香味，炒出紅油，味道才好，郫縣豆瓣醬比較鹹，鹽要少放。牛裡脊，切薄片，上漿才能達到煮出來滑嫩的效果。牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長以免 肉質變老。