要做手擀麵，要有嚼勁，又不容易斷，又不粘，2個要訣要把握

問起早餐，你們一家人平時都是怎麼吃得？很多人都會在家裡吃麵條，到超市買一份，既便宜又方便。不過，我對面條並沒有太大的興趣，因為麵條的味道實在是太差了。

有時間有條件的話，我寧願自己在家做飯，要是不能吃，也可以放進冰箱，隨便吃。

所以要做好手擀麵，並不是簡單地加入水，然後揉搓成面。很多人都是因為沒有把握好，所以才會做出這麼難吃的東西。

“為什麼我的手擀麵還沒有下鍋就碎了？”“為什麼我的手擀麵沒有勁道？”“為什麼不好吃？實際上，要做手擀麵，要有筋道，又不容易斷，又不會粘，有2個關鍵技術要掌握。

【手擀麵】

配方：麵粉250克，雞蛋2個，清水80毫升，鹽2克

1、首先將麵粉倒入一個小碗中，然後加入2克的鹽，而不是直接加入水。

2、加入鹽，一是為了提高麵條的味道，二是為了防止麵糰被捏碎，讓麵條變得更有嚼勁。加入了鹽，攪拌了一會兒，就不用再倒水了，而是要把兩個雞蛋放進去。

3、雞蛋打好後，倒入80毫升的水，將其充分混合，然後搓成一團，這種麵糰的觸感應該屬於中等硬度。加入雞蛋能夠讓麵條變得更有彈性，而且不會粘在一起。

4、把麵糰揉成一團，用塑膠薄膜包住，讓麵糰鬆弛30-30分鐘，半個小時後，我們再次揉麵，再放鬆15-20分鐘。時間一到，我們就把它拿出來，在上面揉來揉去，再用擀麵杖將它擀成薄片。

5、擀好後，用小刀將麵條切成一條粗細均勻的麵條，然後在上面撒上一些乾燥的麵粉，讓它不會粘在一起。然後在鍋裡燒了一壺開水，將面放入其中，待到沸騰的時候，就可以將面放入其中，然後放入自己最喜歡的滷汁，也可以加入自己喜歡的調味料，攪拌均勻，就可以開始了。

小技巧：

2個小竅門，一種是放入麵粉中，讓麵粉變得更加堅韌，另一種則是加入雞蛋，這樣可以讓麵糰更加的鮮嫩、不易粘連。