說起湛江美食，大家的第一反應一定是湛江的海鮮，是的，廣東省湛江市的海產品資源非常豐富，幾乎全世界所有的海鮮品種都可以在這裡吃到，湛江菜的原料新鮮，多用粗料烹飪，講究原汁原味，做法和味道與傳統的廣東菜和潮州菜、客家菜等廣東菜系相比，可謂是自成體系，具有濃郁的地方風味。

在廣東省內很多地方，主要做夜宵的攤子，湛江炭的蠔油肯定是一道招牌菜，誰都喜歡，喜歡的菜，牡蠣在製作方法上，最常見的是炭烤，此外還有蒸、煮的方法，但是燒炭最簡單最受歡迎，湛江的蠔味道新鮮，未必個頭大，咬起來肉質緊實富有彈性，甜度和甜味滿口，價格便宜。

雷州的紅薯粉索和地方的紅薯粉是一樣的食品，為什麼；索；因為是雷州人特別做的，所以把紅薯粉做得很光滑，quot；索；因為一口氣吃完了，所以印象中把薯片叫做薯片，煮砂糖水冷卻，再加上清爽的土豆粉索，雷州人是夏天不可或缺的味道。

蒜蓉蒸沙蟲：沙蟲的肉質是白色的，吃法因人而異，有蒸、白熱、炒菜、生轉、煮粥等，例如韭菜黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生轉沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等，大蒜茸蒸沙蟲，肉厚油軟，而且有嚼勁，新鮮得咬。

湛江白切豬的肚子是豬肚子做的美食，湛江豬的肚子一定要清洗內外，味道材料裡有蒜蓉，吃起來新鮮辣，也可以看到自己需要用什麼味道製作其他調味料，吃的時候沾生薑和納豆的油，味道鹹鮮，薑汁濃厚，顏色好看，肉很厚，味道很好。

說到湛江白切雞，因為離得很近而有名，大街和衚衕上都掛著湛江白切雞的名字，可以知道人們愛的程度，做白切雞有三個重要的地方，一個是選擇雞，第二種是煮雞的方法和火候，第三個也非常重要，那就是想蘸上味噌，製作與眾不同的白切雞，這些都是關鍵，不可欠缺，醬料：生薑和大蒜蔥味材料，蒜油醬料，蒜泥汁味材料，姜和蒜味材料，蒜泥香菜材料

湛江牛雜是“古老”的東西，為了保持傳統的牛雜本來的味道，湛江的牛雜採用了原始的製作方法，牛雜味道不好，關鍵是要看煮好的材料，經過多方瞭解，才找到牛肉雜燴的材料：以“十三香”為主的滷水香料，包括茴香、青椒、八角、桂皮、陳皮、姜、豆寇等，享受美味牛雜最重要的是它濃香的調味汁，其中除了味噌之外，還少不了八角、茴香、青椒、陳皮等各種香料。

箕炊在茂名、湛江一帶非常盛行，製法是將磨成槳的米粉放入箕中蒸煮，1層成熟後慢慢新增，一般有3層以上，米粉熟透後，用刀切成格子狀，表面放芝麻油、芝麻和大蒜醬（蒜油），口中細膩而富有彈性，柔軟而不粘牙，加上秘製調味汁，香味濃而不膩，其味道絕對無法忘記。

炸蝦餅是廣東湛江特產的小吃，做法是在小麥粉里加入蔥攪拌成糊狀，放入扁平彎曲的鐵製圓形模具中，加入調味料的白蝦鋪在餅面上，和白鐵模具一起用鍋炸，炸蝦餅底為黃色，餅面嵌入白蝦，脆香鮮，配少量精鹽、萵苣，味道更好。

一到正月和節日，當地人就喜歡做年糕，喜歡拜訪親友，樹葉夾子是最受歡迎的品種，樹葉中間夾著香味和甜味兩種，都是用糯米粉做皮，香噴噴的人用花生、鯛魚、蝦米、鹽醃蘿蔔等混合做成餡，甜的東西混合砂糖、椰子絲、芝麻、花生仁等做成餡，做好後用菠蘿葉和芭蕉葉包在兩側，蒸約1小時後就熟了。

在湛江，說起辣的雞肉粉，誰都不知道，熱氣騰騰、紅油飄浮的辣雞粉總是能滴口水，雞塊太大了，好像不需要錢，酸的味道，簡直停不下來！