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老酒是歲月的沉澱，極具收藏價值，

如果能拿來品嚐更是人生的一種享受，

但老酒越喝越少，正確品嚐才是對其敬重，

如何正確品飲茅臺老酒，或其是他品牌老酒。

1。「 循序漸進」

新茅臺酒口感比較沖和辛辣，

但如果是老茅臺酒（5年以上），

醬香味更加濃郁，下嚥的口感更加柔和。

品嚐老酒，我們要講究循序漸進，

先喝5年的，再喝10年的，其次是年份更長的。

2。「 品飲步驟」

酒杯選擇不宜太大，

用1。5至2錢左右的酒杯，以陶瓷杯為最佳，

茅臺酒一般自帶玻璃酒杯也可以。

分酒器一般以100至150ml最為合適。

開啟陳年茅臺，

先用嗅覺感受醬香的醇厚，

再慢慢地把酒倒入醒酒器中，醒10~ 25分鐘，

輕輕地晃動酒器，

加速空氣中的氧分子與老酒的反應。

醒酒結束後，

品嚐前2杯要一口一杯，

讓整個味覺、嗅覺慢慢適應醬香味，

第三杯才將酒杯送到唇邊，緩緩地呷一小口，

在嘴裡細細的抿品（停留2 ~ 5秒），

於慢慢品味中將酒嚥下，然後輕咂嘴巴，

酒下肚之後，迅速吸氣和哈氣，

讓酒氣從鼻腔噴香而出。

3。「 不要摻酒」

喝茅臺酒切記誤摻酒，

喝完之後再喝點啤酒、紅酒

及洋酒或者其他香型的白酒，

摻酒不僅傷害身體，嚴重噁心、嘔吐等。

因為不同的酒，酒質不一樣，

釀造方法不一樣，甚至成分不一樣。

4。「老酒並非越老越黃」

很多酒友都認為酒越老越黃，

但是這是一種不健全的認識。

真正的茅臺老酒出廠是一點黃，

在存放了3年到5年後變成微黃，

再存放幾十年以後微微有點綠的黃，

並不是越老越黃，

這種綠的黃不適合直接飲用。

5。「 最佳年份茅臺酒」

存放多少年的茅臺酒，飲用口感最佳，

對於這個問題爭議很大，但就茅臺酒來說，

我們總結許多資深鑑酒行家的觀點，

儲存5年半以上的茅臺酒，出現陳味，

八年到10年味稍重一點，

通常10至15年之間，是茅臺酒最佳飲用年份。

15年以上的老茅臺不建議直接飲用。

6。「 如何勾調老酒」

我們需注意的是，

並不是酒越老越黃口感就越好，

10年以上老酒進行勾兌以後再飲用，

勾兌的酒必須儲存在15年以上老茅臺酒，

精心勾兌以後，口感會更加的好，

如果條件允許的話，最好用不同年代，

如七十年代、八十年代、九十年代等、

不同比例進行勾兌，效果會更好。

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