河南“燴麵”，被譽為“十大面食”之一，是一道傳統地道的河南特色美食。

河南燴麵的特點是，湯鮮濃郁，色澤鮮美，麵食筋道，滋補養生。

要想做出正宗的河南燴麵，其湯是最重要的一步，所選用的有羊肉，羊棒骨，牛棒骨，以及多種滋補性食材，文火熬製24小時以上，所選用的眾多食材都是選擇最好的，這樣才能保證做出來的湯，味道鮮美可口。

今天小編就來給大家介紹下，河南燴麵的一道簡單的做法。

清湯羊肉燴麵：

配料：

高筋麵粉 500克、羊肉 500克、羊骨 300克、魷魚 200克、五香粉 5克、幹辣椒 5克、枸杞 5克、大蔥 一根、鵪鶉蛋 2個、豆腐絲 適量、粉條 適量、海帶絲 適量、木耳 適量、姜 花椒 大料適量、香菜 少許、鹽 適量。

烹飪步驟：

1、製作面片，首先，面盆放入麵粉，加入水，適量的鹽，順時針攪拌後和麵。和麵後讓面醒一下，醒半個小時，然後擀麵成片， 塗抹上食用油，備用。

2、製作高湯，鍋內放入2000毫升水，放入事先準備的羊骨，羊肉，魷魚，幹辣椒，五香粉，花椒，大料，大蔥，開始熬湯，熬製3-5個小時。

3、將配料，豆腐絲 粉條 海帶絲 木耳 焯水後備用。

4、盛出高湯，放入小鍋中，高湯下麵，雙手扯麵後放入高湯，放入配料。一起煮。面煮熟後盛出，即可。

烹飪小貼士：

燴麵熬湯的時候，最好把湯上的浮油去掉，要不會影響口感。扯麵的時候能拉的不要太薄也不要太厚，要不口感也不筋道，要自己把握喲。好了河南，小編今天就介紹到這裡，如果喜歡小編這篇文章的可以點選關注小編，也歡迎大家在評論區給小編留言喲。小編會再接再厲，繼續創作更好的作品分享給大家的。