這句話對於吃貨來說可以這麼表達：所有的相遇都是為了久別重逢，對海邊人來說，四個多月的翹首等待，將在一朝相遇——開海了！喜大普奔！必須狠狠吃海鮮！傍晚去逛小區東面的市場，有很多賣海鮮的攤販，各種海魚應有盡有，竟然有新鮮的小海魚，價格超級便宜，才賣5塊一斤，趕緊買回家，用它做個小炸魚吃吃，吃到嘴裡特酥脆，好吃極了！在這裡教給大家炸魚酥脆的小竅門，喜歡吃這一口的小夥伴趕緊圍觀吧！

這種小魚，是海捕的，又叫小嘴魚，小偏口，我們本地人叫它薄了葉，形狀類似樹葉。這種魚肉質味美，富含蛋白質，長不大，形狀平而薄，一般油炸來吃，油炸偏口是小城餐館常見的一道菜，一盤都賣到38塊錢，分量還少，所以老公狠狠誇我會過日子，哈哈，我愉快的接受了表揚。

【油炸小海魚】

配料：小海魚500克，蔥姜少許，白胡椒粉10克，料酒一茶匙，生抽半茶匙，鹽1。5茶匙，麵粉適量，澱粉30克，蠔油少許。

做法步驟：

1、買回家的小海魚，撿掉裡面的雜質，沖洗乾淨。

2、大家看一下，這個魚的個頭，是不是很小，特別適合油炸。

3、將魚的內臟和頭部的魚鰓洗乾淨，再衝洗幾遍。

4、加入蔥薑絲和1。5茶匙的鹽。

5、放少許料酒和少許的白胡椒粉，這幾樣調料都是為了去腥。

6、放入少許的生抽和幾滴蠔油，攪拌均勻，醃製1個小時。

7、倒掉醃製後殺出的水，往魚裡撒適量的麵粉，讓每個魚都均勻裹上一層。

8、準備麵糊，一半面粉，一半澱粉，加入適量的水攪拌均勻，使麵糊呈向下低落的狀態就可以了。

9、鍋里加入適量的油，將油溫升至8成熱，取一個魚，先蘸一層乾麵粉。

10、然後蘸一層面糊。先撒粉，再蘸粉，再裹麵糊的步驟是為了讓炸魚更酥脆，這是一個小竅門。

11、放入油鍋裡炸制兩面金黃。

12、將所有炸好的魚撈出控油，再次入鍋復炸一次，這樣使魚更酥脆。

將炸好的魚撈出控油就可以享用啦，又酥又香又脆，骨頭都被炸酥了，和魚肉一起吃沒問題，真是下飯神器。喜歡這道菜的小夥伴不妨試試喲，特別好吃。

小貼士：

1、姜、料酒和白胡椒粉都是去腥的法寶。

2、如果對口感要求不是那麼強烈，復炸的步驟取消就可以。

3、炸魚的時候小心油飛濺，不要傷到手。

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