土豆泥我們大家都吃過，口感軟軟糯糯的非常好吃，那麼和土豆口感相近的山藥做成的山藥泥大家嘗過沒有啊，山藥和土豆都是生長在土地裡面。因此二者是非常相似的食物，也是經常拿來作比較的食物，今天我們就來學習一下山藥泥怎麼做的吧。

先準備一兩根山藥，然後把山藥的皮削掉，山藥和土豆雖然是十分相近的植物，二者有很多的共同點，比如同樣生在土裡；但是二者也有幾個比較顯著的不同點，比如山藥通常是長條狀，土豆則是圓形，山藥的皮不能吃，土豆的皮可以吃，只不夠現在很少有人吃土豆皮了。

將削完皮洗乾淨的山藥，切成不厚不薄的片狀，山藥削皮之後，通體呈現雪白色，土豆則不然，有的土豆成黃色，少數土豆成白色；但是像山藥這麼白的土豆至今還有出現過，而且山藥內裡沒有土豆那麼硬，可能是因為土豆厚的原因吧。

之後把切成片的上要全部放進蒸屜裡面，用中火蒸半個小時左右，相對來說山藥比土豆要好蒸，山藥體積小，也更容易熟，土豆不然，土豆內裡部分是最不容易熟的，所以山藥蒸的時間要比土豆少一點。

三十分鐘之後，把山藥盛出來，放到碗中或者盤子上，用勺子把山藥全部壓成泥，在壓泥的過程中分次往山藥裡倒入一點牛奶，確保讓所有山藥都能夠吸收到牛奶，牛奶可以給山藥增添一些奶香，將山藥的香氣提升一大步。

最後將壓成泥的山藥泥裝入裱花袋中，考慮到裱花袋一般是做蛋糕的時候，往蛋糕上打花用的袋子，尋常人家可能不會準備，所以用保鮮袋也是可以的，如果保鮮袋也沒有可以用保鮮膜，都沒有的話，乾淨的塑膠袋也是可以的。

然後再裝著山藥泥的裱花袋或者保鮮袋底端剪出一個小口，像是在蛋糕上面打花一樣把山藥泥擠在盤子上面，最好是可以擠成一朵花的樣式，如果擠不出這個樣式，也可以擠成小山頭的樣式，最後再修繕一番。

隨後把鍋燒熱，倒入一點清水，然後舀出一兩勺藍莓醬倒在鍋裡，在撒上一點鹽。藍莓味酸，用藍莓做的藍莓醬自然也是酸甜口味的，撒上一點鹽就是為了調和一下藍莓醬的味道，加水也是為了中和它的味道。

然後用大火翻炒藍莓醬，用鍋鏟不停的翻炒，等到藍莓醬熬製湯汁濃稠就差不多了，這個時候的藍莓醬就變成了藍莓口味的湯汁，而且藍莓醬因為其體內的酸性物質，在熬製的過程中會冒很多氣泡，所以需要不斷的翻炒來確定藍莓醬也沒有熬成想要的樣子。

最後把熬製好的藍莓湯汁澆灌在之前擠好的山藥泥上，如果剛剛的山藥泥原本是一朵白蓮花，那麼澆灌上藍莓湯汁的山藥泥就變成了一朵紫色的牡丹花，這樣的轉變變得更加賞心悅目，用網路話語來說就是，生生變成了吃不起的樣子。

如果這道藍莓山藥泥是在西餐廳的選單上看到的話，自然就是尋常人家吃不起的，可是如果把這道菜放在日常家中，那就是一道精美的飯後甜點，好像放在西餐廳也是精美甜點，但是在家中自己做會十分便宜哦。