前段時間杭州分公司的一位同事，派遣到福州工作一段時間，帶來的一些高粱肉，分給辦公司的人吃，好些人都是第一吃，都覺的味道不錯。小編也分到一小包，是種脆香可口，食而不厭的小吃，留下的深刻的印象。

其實高粱肉清代就已經流傳開了，據說是溫州橫進巷一家辣味店的招牌美食，甚幻戰深究起來做工、用料還腳脫抖是很講究的，有些技初犧藝是不外傳的。但是基本的配料還是公開的，要經過攤曬、烘乾等幾道工序，最終形成的狀態是半透明的。

高粱肉製作的最終成品，半透明狀態，厚薄均勻，揭開袋子香氣撲鼻。非常適合用開饋贈親朋好友，攜帶也很方便。

食材配料：豬瘦肉1500克，白糖50克，白酒5克（高粱酒），醬油、紹興酒、鹽、薑末10克，檸檬1個、涼開水。

傳統的製作方法，一定要把精肉剁成肉泥再用，其實用片的方法，更加的簡單快捷，片肉就非常考驗刀工。

精肉必須逆著紋路來切，嚼起來才不會塞牙，片越薄越好，肉切的厚道一點要均勻，最佳的狀態是能透過陽光。

片好精肉後，放入高粱酒（高度白酒）、生抽、白糖、醬油、檸檬、紹酒等調料拌勻，裝入保鮮袋中，放入冰箱儲存2-3天。

陽光充足的時候，剪開保鮮袋，鋪上一層紗布（或者其他），把肉片攤開，整理碼平下，隔段時間再翻個面，夜間要收起來。

持續晾曬3-5天，肉開始發乾，顏色開始有點發黑，不用擔心這是正常狀態，並沒有變質。一陣風過來，還帶著輕微的酒香。

拿一片對著太陽看，肉的紋路清晰，清香撲鼻，十分的好聞。現在還吃不得的，畢竟沒煮過，還算是生肉呀！

曬乾裝入保鮮袋中，吃的時候隔水蒸，或者加水煮，用它配飯真的很不錯的，如果想當零食來吃，必須下油鍋炸，酥酥脆脆的，高粱肉，溫州一帶的傳統小吃，製作簡單，關鍵在於你的刀工！