用料

謝記燒仙草（黑涼粉）粉40g

涼白開1120g

零失敗燒仙草（黑涼粉）的做法

用碗稱好仙草粉

稱好水

左上圖：在碗內倒少許水

右上圖：攪拌均勻

左下圖：把攪拌好的仙草糊過篩到鍋裡

右下圖：幫助過篩

左上圖：在碗內倒水，把篩子裡的粉繼續過篩

右上圖：仙草粉已經全部過篩在碗裡了

左下圖：把碗裡的水過篩倒入鍋裡，發現還有結塊的粉

右下圖：繼續在碗裡倒水，把篩子裡的粉過篩

重複“步驟4”，最後碗和篩子都很乾淨

把剩下的水全部倒入鍋內

開火之前用鏟子先攪動幾下，把沉在下面的粉和水攪勻，然後大火開煮，煮的時候要不停攪拌，不然仙草液容易結塊

一開始煮鍋壁上仙草液的狀態，這時候鍋裡的仙草液有點像泥水，很渾濁的感覺

煮了幾分鐘後鍋壁上已經能看到仙草液有點結坨的感覺了，這個時候要加速劃小圈快速攪拌，這個過程煮兩次就會把握好的

已經好的狀態！能看到鍋壁上的仙草液非常順滑，鍋裡的仙草液也是黑黑的像鏡子一樣！從步驟9到10其實時間非常短，原諒我沒辦法停下來拍照，這個時候還是要不停攪拌，不然鍋底會粘比較厚的仙草糊

起鍋，把仙草液倒入事先準備好的容器！這裡還是說一下，鍋壁上的仙草液可以乘熱刮下來，但是鍋子底部的那層仙草糊就不要了哈

等凝固了可以吃了，喜歡冰涼口感的可以放冰箱冷藏一會

最後這圖是我把玻璃碗裡的仙草倒扣在盤子裡準備切塊的，因為習慣切塊吃^_^

小貼士

1、各個品牌粉和水的比例不一樣，我用的是謝記的黑色燒仙草粉，粉和水的比例是1：25-28（宇峰我原來做過好像是1：22左右），具體口感自己做一次就基本能知道哪個比例比較適合自己了，稱重的話還是建議買個廚房秤，能準確稱量材料的重量，保證自己做出的東西的穩定性！

2、其實做燒仙草的要點就是粉一定要過篩，保證不結塊，我用的篩子是九陽豆漿機送的，網比較細，如果大家要去另外買篩子的話建議買網細一點的，可以篩子說越細越好吧！但是也別買那種撈浮沫的超超細的那種哈！-_-#

3、因為燒仙草的凝結點其實並不高，在65左右就達到狀態了，所以水建議用涼白開或者不超過50度的溫水，當然有條件的話純淨水、可食用過濾水都是可以噠！