這菜我家隔三差五做一次，簡單快手好吃下飯，招待客人倍有面！

今天老婆帶著孩子回孃家了，家裡就剩我自己一個人了。說實話，我自己一個人在家，有時候真不知道做什麼吃，就想著自己一個人越簡單越好。這不今天下班後，我也沒去菜市場買菜，直接就回家了，在樓下的小夜市順便買了半斤蔥花餅。回到家後，我開啟冰箱看看還有什麼菜可以吃，在冰箱的一個角落裡我發現還有一個杏鮑菇。看到杏鮑菇我就知道今晚自己可以做什麼菜了，它就是鮑菇鹽煎肉。我家有朋友或者同事來做客，這道菜也是我必做的菜，招待客人倍有面子。

杏鮑菇對大家來說都不陌生，它具有杏仁的香味又有鮑魚的口感，它還是一個百搭食材，無論是炒、燉、煎都可以，而且吃起來味道非常鮮嫩，口感十足。杏鮑菇雖然是一種菌類，但是它的營養價值非常高，甚至是有鮑魚沒有的營養成分。它本身含有非常豐富的可溶性纖維、蛋白質、維生素以及鈣、鋅等人體必需的礦物質。經常食用可以清腸瘦身，提高身體免疫力。尤其杏鮑菇的熱量很低，特別適合減肥的女孩子食用。我老婆就特喜歡吃杏鮑菇，在家隔三差五就讓我做杏鮑菇給她吃。

今天小松就把鮑菇鹽煎肉的詳細做法分享給大家，這道菜葷素搭配，不僅吃起來美味，營養更均衡。喜歡的朋友一定去試一試哦！

鮑菇鹽煎肉

需要準備的食材：

杏鮑菇1個、五花肉適量、青蒜2個、青椒1個、大蒜、姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、白糖、料酒、生抽、老抽、雞精、蠔油

製作步驟：

1、姜、蒜用刀切成片。我比較喜歡吃薑所以切成大片了，不喜歡吃薑的可以切成薑末。

2、將杏鮑菇、青蒜、青椒用水清洗乾淨備用。

3、鍋中放入適量的水，燒開後將洗乾淨的杏鮑菇放入鍋中沸水煮3-5分鐘。同時將青蒜用刀切段、青椒用刀切塊。

4、五花肉用刀切成片。肉片不要切得太薄，1個硬幣的厚度就可以。如果太薄，炒的時候還沒炒出香味，就會焦了。

5、將鍋中的杏鮑菇撈出，放入涼水中過一下涼水。然後用刀切成片。

6、起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後放入切好的五花肉小火煸炒出香味。由於五花肉中含有油分，所以不需要倒太多油。

7、鍋中放入切好的杏鮑菇，小火煸炒，直到鍋中沒有水汽了。

8、鍋中騰開一塊地方，放入豆瓣醬，將其煸炒出香味和紅油，然後放入甜麵醬翻炒均勻。

9、將切好的姜蒜放入鍋中，繼續煸炒。姜蒜不要提前下鍋，如果提前下鍋，等五花肉煸炒出香味時，姜蒜已經炒的過火了。

10、鍋中放入青椒，翻炒均勻後，再放入適量的料酒、生抽、老抽和白糖。放入白糖是為了提鮮增味。

11、接著放切好的青蒜，這時候一定是先放青蒜梗，翻炒幾下後，再放青蒜葉。

12、鍋中放入適量的雞精，蠔油，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。因為生抽、老抽、蠔油都是鹹的，再加上我口味比較淡，所以沒有放鹽，大家根據自己的口味適量新增即可。

一道口感鮮嫩，味道鮮美的下飯菜就做好了。這道菜非常適合廚房小白做，因為整個炒菜的過程都是中小火，對於火候非常好掌控。而且這道菜是一道創新菜，在川菜鹽煎肉的基礎上加入了肉質肥厚的杏鮑菇，葷素搭配，吃起來更加美味，營養更加均衡。

小貼士：

1、炒菜過程中火候不要太大，控制在中小火即可。

2、杏鮑菇用熱水煮一下，不僅可以去除杏鮑菇的土腥味，還可以鎖住杏鮑菇的水分，吃起口感更佳。

3、五花肉本身含有油分，炒的時候不要放太多油。

4、一定是要先煸炒五花肉，不要先煸炒姜蒜。

大家好，我是你們的新朋友小松，每天都會給大家分享烹飪美食的方法和小知識。今天在這裡和大家分享的是【鮑菇鹽煎肉】，如果大家喜歡這道菜的話，請記得收藏、點關注哦！如果大家有好的建議，歡迎大家在評論區留言，我們下一道美食見哦！