奶牛紋藍莓蛋糕卷

漂亮的奶牛紋蛋糕卷，藍莓果醬夾餡，酸酸甜甜的口感更誘人食慾。

原料：雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油、細砂糖、可可粉、檸檬汁、藍莓果醬。

做法步驟：

第1步、原料。

第2步、玉米油加牛奶，攪拌至乳化。

第3步、玉米油牛奶乳化液，加20克細砂糖、蛋黃，攪拌均勻。

第4步、篩入低筋麵粉。

第5步、拌勻。

第6步、蛋清加檸檬汁，分三次加剩下的細砂糖，打至大彎勾，溼性發泡的狀態。

第7步、取3分之1蛋清，放入蛋黃糊裡，抄底翻拌均勻。

第8步、拌好的麵糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均勻。

第9步、取少量蛋糕糊，加可可粉，拌勻。

第10步、烤盤鋪學廚不粘油布，用勺子舀可可麵糊，烤箱預熱185°，中層上下火烤3分鐘，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可麵糊不用太厚，薄薄一層即可。

第11步、倒入原色蛋糕糊，抹平，輕震幾下，烤箱預熱185°，中層上下火烤13分鐘左右。

第12步、蛋糕烤好後馬上取出，倒扣在烤網上，馬上撕去油布，蓋油紙保溼晾涼。

第13步、蛋糕翻面，抹一層藍莓果醬，藉助油紙卷緊，冷藏放置半小時。

第14步、去掉油紙即可切塊食用。

小貼士：

蛋清打發至溼性發泡即可，如果打發過度，卷的時候容易開裂。可可麵糊不用太厚，薄薄一層即可。烤制溫度和時間僅供參考。

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