VEA Restaurant & Lounge是一間餐廳酒廊概念店，位於街角大廈樓內，頗有大隱於世之感。行政總廚鄭永麒（Vicky Cheng）是出生於加拿大的香港人，調酒師Antonio Lai則是2015 Diageo World Class Hong Kong & Macau Bar Champion的獲得者。

VEA餐廳位於大廈30樓，由鄭永麒執掌，主打使用本地食材的法式創意料理，融入了很多本地文化；餐廳採用套餐制，僅供應晚餐。狹長的餐廳看起來就像一個碩大的廚房：開放式廚房分成了前菜、主菜、甜品三個島式料理臺，25張坐席均勻分佈在臺邊，廚房大戲盡收眼底。此外，餐廳還設有3張卡座，和一間可看見廚房操作的包廂。29樓的VEA酒廊則由Antonio Lai領導，他將亞洲食材運用於不同的雞尾酒之中，將總共16種口味的雞尾酒，以甜、鹹、酸和烈四種味道來劃分，同時搭配有極富亞洲風格的美味小食，令人耳目一新。

VEA的創始人和主廚鄭永麒（Vicky Cheng），生於香港成長於加拿大，年輕而謙和，創意十足，沉著篤定且努力上進。少年時，他曾在紐約跟國際級名廚Chef Daniel Boulud學藝，而Auberge du Pommier的主廚Jason Bangerte和Canoe餐廳的主廚Anthony Walsh，也都令他受益頗多。同時，鄭永麒也繼承了自己的亞洲血統和文化傳統。回到香港5年後，鄭永麒一手打造了VEA Restaurant & Lounge，用當地香港食客所熟悉的食材，打造出法式料理的風味和呈現方式。

在回到香港之前，鄭永麒並沒有過多接觸過中餐和相關食材。如今，他可謂是個本地食材通。他熱衷於逛菜場，從中尋找有趣的應季食材。鄭永麒的招牌菜式烤海參便是他以中國食材入饌配合西方烹飪方式的典範。海參是粵菜常見食材，放在法餐裡卻稀罕。鄭永麒發制的海參口感脆彈，內塞他每天從香港灣仔街市購買回來的本地特大鮮明蝦製成的慕司。

配菜隨季節而變化，最後再噴上22年陳釀紹興酒噴霧收尾。此間花膠製法同樣彈睛落眼，鰵魚膠煮至軟糯，並澆上西班牙PilPil醬。這種巴斯克醬汁，以魚高湯為基，加入大蒜和橄欖油去煮，滋味豐腴，並混入炸過的脆藜麥、魚子醬和韭菜末，層次豐富。這種與傳統口味似曾相識卻迥然相異的戲劇感，和放眼世界隨意混搭的無拘感，令人一試難忘。

Vicky以祖母擅長的姜蔥炒蟹為靈感，選用日本北海道海參，將本地花蟹，製成慕絲釀入海參，再烤脆表面烹飪出這道“烤海參”。同時，Vicky會按照時令選材選擇配菜。花蟹之鮮美賦予濃厚滋味，搭配海參香酥脆口、密實堅韌的質感，味道充滿驚喜。

“花膠”是Vicky的另一得意之作。花膠，即魚肚，Vicky特以鹹水及淡水魚類的魚鰾作材，展示兩者口感上的差異。花膠經過炆燉後，配上脆藜麥、細香蔥末及著名的中國白鯨魚子醬。重新詮釋歐洲風格的“花膠”，將不同口感與滋味融於一口。

即將登場的“法式幹鮑皇冠派”以傳統法式千層酥為菜式創作靈感。Vicky用傳統方法燜煮28頭日本吉品鮑，配上法國鵝肝及雲南野生羊肚菌，再以自家制法式千層酥包裹，最後淋上鮑魚汁，令人齒頰留香。

Vicky巧妙地將自家制XO醬及茨實加入米飯炒香，配上以四川辣椒油烤香的大蒜，綴以炭烤珍珠洋蔥及細香蔥油做出這道牛腩“叉燒”。Vicky一反傳統，以牛坑腩代替豬梅花肉，先慢煮廿四小時，然後用上荔枝木燒製，讓肉吸收果木的炭烤薰香，且散發獨有的清香鮮甜，別有一番風味。