農村的“名貴”野味，圖4如今價格超過400元，以前吃過的太幸運了

老爺爺拿著捕到的稻花魚好開心

一：稻花魚

這些年我也算吃魚無數，草魚、鰱魚、羅非魚、桂花魚都吃過，卻沒在味蕾上留下深刻的記憶。若說什麼魚好吃，唯有這稻花魚的味道，令我久久不能忘懷。稻花魚，就是稻田裡養的魚。在騰衝，每年插秧的時候農民會在稻田裡放上一些鯉魚苗和鯽魚苗，稻禾為魚遮陰，提供昆蟲和稻花作為魚的食物；魚吃掉稻田中害蟲和雜草，排洩糞肥，為稻禾提供養料。稻吃著魚肥，魚吃著稻花，魚苗和禾苗一起長大，這稻田也可算是半個魚塘。其實，在田野里長大的稻花魚，無論怎麼烹調都是誘人的菜餚。在騰衝，遠離了渾濁的空氣和汙染的水源，稻花魚是大自然留給我們的一份厚禮。

二：河蚌

河蚌渾身是寶，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠，河蚌肉可供食用，貝殼為中藥藥材。蚌的生殖季節一般在夏季，育成幼體，在鰓腔中越冬。端午節後河蚌比較多，這個季節河蚌比較肥，而且肉質細嫩。河蚌適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿繫結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

二：山雞

山雞，在農村山雞也是比較多的，一到晚上就有不少農村小夥開摩托車去田裡照山雞。如果運氣好的話，一晚上可以抓到五六隻。不過抓山雞要避開夏天，因為這時候正是山雞的繁殖季節！

四：蜂蛹

蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹，這些蜂都屬昆蟲綱、膜翅目、胡蜂等科類的昆蟲。據資料記載：蜂蛹含蛋白質20。3%，脂肪7。5%，碳水化合物19。5%，微量元素0。5%，水分42。7%。蜂蛹的營養價值不低於花粉，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次於魚乾油，而維生素D則超過魚乾油10倍，被譽為“天上人參”，是一種純天然的高階營養品。蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹、松籽炒蜂蛹、甘藍椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、鹹酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。這道菜，色澤金黃油潤，外酥內嫩，鮮香可口。每公斤野蜂蜂蛹市場價格能超過400元呢。小時候吃過的太幸運了！

這些農家美味你都吃過嗎？

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