隨著人們生活水平普遍提高，飲食結構也發生了很大變化。以前不怎麼能吃到的海產品，現在經常出現在餐桌上。但是怎麼選購海產品，就又成了大家一個煩惱的問題。
對於大部分人群來說，吃海產品的根本原因就是想獲得更多營養。而如果你不去了解一些食材常識，那麼你就可能購買到低品質食材。
這樣不僅起不到滋補身體作用，反而可能會傷害自己健康。這次分享海產品選購小知識，就是希望大家能夠認清什麼才是新鮮食材，從而更好養生。
轉告家人：挑選海產品，越“較真”越好，魚販子都說：遇到行家了。
01
新鮮魚，具體表現
鮮魚的質量好壞，主要是以感官來鑑別，這一點相信大家是可以做到。魚鮮活或者剛死，大家如果用手握住魚頭的時候，魚體是不會下彎，並且魚嘴巴是緊閉。
還有一點非常重要，大家要記清楚。新鮮魚具有鮮滑本色與光澤，魚體表面黏液清潔，並且透明。而且魚鱗有種發光感覺，緊緊的貼在魚身上，不宜脫落，層次明顯完整。
眼睛澄清明亮飽滿，給人看起來就很舒服。肌肉也堅實而且有彈性，並且魚鰓乾淨鮮紅清晰。大家不要覺得麻煩，其實就是一眼掃過就好，很快不費時間。
大眾養生食物熱量表
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02
不新鮮魚，具體表現
有的時候，大家會遇到剛死的魚。這個時候，給大家建議就是不要購買，因為不是常年和魚打交道，你是認不清剛死還是已經很久咯。
但是對於死魚還是有一些具體特徵。比如魚體色暗淡無光，並且感覺魚身上黏液渾濁或者乾燥。還有就是魚鱗片很鬆散，而且層次不完整。
魚鰓蓋鬆弛，鰓絲黏液明顯增加，而且有明顯臭味。如果大家遇上這種魚，十有八九是已經死了一會的魚。希望大家在選購過程中一定要多注意，多去選購新鮮魚來食用。
03
新鮮蝦和不新鮮蝦，具體表現
可能對於大家來說，河蝦應該是吃的次數最多海產品之一。新鮮的河蝦，頭部，身體都是比較完整，而且蝦體仍能夠保持原有彎曲度。
它的色澤清白或青綠，外殼發亮，肉質細膩，這一點大家可是要記在心中。對於不新鮮的蝦來說，頭部或者尾巴脫落，並且很大可能是分離狀態。
不新鮮蝦身體是伸直，外表顏色是紅或者灰褐色，外殼發暗，用手摸肉質鬆軟，有一種異味。希望大家好好區分，還有就是建議吃活蝦，價格高些自己少吃一點也無妨。
04
新鮮海蜇皮和蟄頭，具體表現
挑選海蜇皮的方法，首先要觀察其外表顏色。優質的海蜇皮呈白色或者黃色，並且有光澤，無紅衣，紅斑和泥沙。其次是要聞是否有腥臭味。
最關鍵一步，你可以將海蜇揉開，發現其越大，越白，越薄，質地堅硬等。這種海蜇皮質量是越好，大家可以放心購買。挑選海蜇頭，可以先將海蜇頭夾起，如果容易破裂，肉質發酥則質量不好。
其次要看顏色，凡變質海蜇頭不僅有濃烈腥臭味，而且呈紫黑色。正常海蜇頭呈棕色，有光澤，肉體完整而結實，無異味和黏液。
05
新鮮螃蟹，具體表現
新鮮的螃蟹，對於大家來說也是一種美味。新鮮螃蟹外殼青色，腹部白色，腿足完整，腿肉堅實。並且對於新鮮螃蟹，能夠感覺明顯稍重。
將螃蟹將其背朝下，腹部朝上放置，很快就可以翻轉過來則為新鮮。如果是對於那種不新鮮的螃蟹，不僅外殼呈暗紅色，腿和足也不完整，並且不能伸直，還有異味。
06
海產品小知識，儘量不生食
生吃海鮮，是沿海不少地區一大特色。生吃海鮮最大特點是保留了海鮮原味，佐以少量醬，醋，芥末等調味品，食用時有一定獨特的鮮，爽感覺。
儘管生吃海鮮味道十分鮮美，但由於不能利用高溫進行殺菌，所以稍有不慎就可能會造成胃腸傳染病發生。對於不是經常食用生食人群而言，一定要減少生食可能。
這個可不是開玩笑，對於不能吃生食千萬不要勉強。三文魚之類海鮮，雖然美味有營養，但是也暗藏健康隱患。吃不慣生食，就不要勉強自己。
07
海產品小知識，鱔魚要吃活得
鱔魚味道非常鮮美，還含有優質蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素等營養物質。因此也成為人們比較愛吃的佳餚之一。
但是鱔魚一定要吃新鮮的，及時宰殺，及時下鍋烹飪食用。因為鱔魚體內含有較多組胺酸和氧化三甲胺，如果大家不怎麼了解，可以去網上再次搜尋一下。
鱔魚死後，組胺酸可能會生成有毒的組胺酸，大家在食用過後對身體健康不利。因而對於大家來說，鱔魚要吃新鮮的為佳。
08
海產品小知識，凍魚解凍後更容易腐敗
採用冰凍的方法儲存鮮魚，是最簡單，最實用儲存方法之一。但是如果凍魚解凍後，腐敗變質速度也會很快。這是因為魚在冰凍時，由於水分結晶原因，肌肉組織遭受一定程度破壞。
當解凍以後，各種營養物質會隨著液體滲透出來，成為細菌繁殖良好培養基。而細菌也會很快繁殖，並分解蛋白質產生有害物質。所以對於凍魚，大家只要解凍過就要吃，不能再次凍著。
希望大家能夠有效掌握以上健康方法，這樣你以後去選購海產品，也就沒有人可以欺騙你，甚至攤販老闆都說你是行家。也希望大家沒事的時候，多學習一些健康知識。我是多多看美食，這一期就到此為止，歡迎你的留言。
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