黃瓜是我們日常生活中最常見的果蔬，我們平時經常吃是因為黃瓜的口感很好，但是我們對於黃瓜的營養價值只是一知半解並不能很全面的瞭解。下面就跟小編一起來了解一下吃黃瓜的好處有哪些？常吃黃瓜有什麼功效與作用吧？

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的功效與作用

1、預防糖尿病，降脂穩壓

黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

2、補充維生素

黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

3、加速新陳代謝

黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽分的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長髮育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

4、提高人體免疫功能

黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。

5、抗衰老

黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和面板過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。

6、排毒

營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。

涼拌黃瓜

用料

黃瓜2根，炸花生米若干，老乾媽1大勺，醬油2大勺，陳醋6大勺，糖適量，香油適量，蒜若干

拍好黃瓜，切成小段

炸花生米去皮，拍碎

蒜切碎，少量油爆香

準備一個保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來），一大勺老乾媽

2大勺醬油

6大勺陳醋

加入炸花生碎，適量糖

加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖~

加入適量的香油，拌一下

胡蘿蔔黃瓜雞胸肉

用料

雞胸適量，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，澱粉適量，鹽適量，胡椒少許，料酒適量

雞胸肉切小丁，放入鹽，料酒，生抽，澱粉。醃製片刻。

胡蘿蔔黃瓜切小丁。

熱油放入雞胸肉翻炒，雞肉易熟，翻炒片刻即可。

倒入胡蘿蔔黃瓜丁，翻炒。

加入鹽，胡椒。出鍋。撲鼻的清香。

黃瓜小清新軟餅

用料

雞蛋一隻，麵粉兩勺，黃瓜2/3根，牛奶少量，鹽糖

黃瓜擦成泥，將所有材料混合，麵糊能夠流動，平底鍋煎

黃瓜2根，雞蛋2個，麵粉500克左右（只做早晨的），水適量鹽、花生油，雞精適量

麵粉加水和成柔軟光滑的麵糰，醒30分鐘

雞蛋炒碎

黃瓜切碎加鹽去水分

把雞蛋碎和黃瓜碎加鹽、花生油和雞精拌勻即可

小貼士

簡單美味的餃子就可以包了，在煮的時候水裡加一小勺鹽，防止水餃沾皮

黃瓜拌粉絲

用料

粉絲100克，黃瓜120克，胡蘿蔔20克，生薑，大蔥，生抽，醋，芝麻油，辣椒油，油辣子，雞粉

將黃瓜與胡蘿蔔洗淨後切成細絲

生薑與大蒜切成末，蔥切花，放入小碗中加入調料2拌勻成醬汁

將粉絲放入沸水中，用筷子將其弄鬆散，煮約3分鐘後撈出放入冷開水中

將粉絲過涼後撈出瀝乾，放入大碗中，加入黃瓜與胡蘿蔔絲，倒入調好的醬汁，拌勻後裝盤即可

小貼士

1。煮粉絲的具體時間及粉絲是否需事先浸泡會因為粉絲的品種不同而有差異，請按包裝上面的說明來操作；

2。煮好的粉絲放入冷開水中會使冷開水變熱，最好將變熱的水倒掉，再加入冷開水，反覆幾次