黃花雲尖丨黃花雲尖產於皖南山區的寧國縣（今寧國市）。主峰海拔1153米，茶園多分佈在300米以上的山坡地。產地黃花山為高峰山脈主峰之一，屬黃山餘脈東段，降水豐富，森林覆蓋率達65%，空氣溼度大，雨霧時間多，土質深厚疏鬆，有機質含量高，茶樹生態環境良好。1985年6月，在全國優質名茶評選會上，“黃花雲尖”茶，被定為全國11種新名茶之一。

匚 初入黃花山

第一次來到黃花山，感覺一切都是那麼原始和質樸。從山腳的小村出發，沿著山間小溪一路溯流而上，經常可見半人多高的野茶樹，長著碩大的葉片；一路溪水潺潺，許多小魚在卵石縫中快速穿梭；前方的山崖，蔟簇映山紅鮮豔似火；抬頭望，雨後的遠山，漸漸沒入雲霧中……

在黃花山山腰，幾棵高大的野生香榧樹下有一處茅舍，覃世勇正坐在裡面煮野茶。紅泥小火爐上一隻瓦罐，大大的葉片隨著熱水在翻騰，茶香也在翻騰……

以前的覃世勇可沒有這般悠閒，作為家族企業裡的銷售負責人，成日裡迎來送往，應酬不斷，按他的說法“就是無休止的陪吃陪喝”。隨著人到中年，他慢慢開始感到厭倦，開始問自己，未來想要過什麼樣的日子。

匚 靠天收

一次很偶然的機會，覃世勇跟隨朋友來到了黃花山。他很驚訝，距離寧國這麼近，還有生態這麼好的地方，而他居然沒來過。

“以前真的是沒有一點點自己的空間”。他很享受在山裡的狀態，那些山上的野茶，那些野生的動植物，讓他覺得自己可以做點什麼。

一週之後，覃世勇包下了黃花山500畝山頭，決心開始做茶。他有一個想法“想要讓一切都回到從前。”為此，他拜第一代黃花雲尖炒制技藝茶人為師，瞭解茶葉的每一項門道。

之後又花了半年多的時間，請回了9位第二代、第三代“黃花雲尖”的手工炒茶師傅，同時也恢復了傳統“黃花雲尖”三次碳焙的古法工藝。

黃花山上，不除草、不施肥、不用藥，已經堅持了整整六年。由此也讓茶山上雜草叢生，蜘蛛網遍佈，還有蚯蚓等蟲子。覃世勇將其稱為“自然農法系統”，其實說白了就是“靠天吃飯”。

後來一個很偶然的機會，覃世勇將自己的茶葉寄到日本參加了當地每年一次的“世界綠茶評比大會”，他就是想看看在日本人的嚴苛標準下，自己的茶葉能到什麼樣的地步，最後他拿了個金獎。

匚 想要的生活

如今覃世勇的生活並不是6年前他所想象的狀態，那種“種種茶、賣賣茶，過過悠閒的山裡日子。”現在看來還比較遙遠。為了做好茶，“我覺得現在花的心思跟投入的成本，比我原來做工業付出的還要多。”

似乎這一切和他的初衷背道而馳，而在他看來，這些苦和累，卻又是他的心甘情願。眼前的生活，或許就是他原本最想要的生活。

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