豆類蔬菜在生產中的落花落莢，莢果含纖維質多品質差，這在一定程度上是取決於施肥管理措施的不合理，所以說正確的施肥方法是很重要的。
㈠毛豆
只有熟知植物的特徵特性，需肥特點以及栽培環境需求，才可以掌握正確的施肥方法，避免出現錯誤的出現。
①毛豆
的特徵特性
毛豆是屬於一年生的農作物，它的莖比較粗硬而且細毛，它的莢呈扁平形，莢上也有細毛，所以人們把它稱為毛豆，又叫作菜用大豆，它是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，是蝶形花科植物大豆的種子，是一年生的草本農作物，高度在30～90釐米，莖比較粗壯呈方菱形。毛豆的莢果是矩形或扁平形，長度有5～6釐米，下垂，毛豆的莢上密生黃色的細長細毛。有種子2～4粒，新鮮的時候是扁橢圓狀的卵圓形，長度是0。8～1。5釐米，呈淡綠色，幹了時候是黃色，黃綠色，或者是紫黑色。
②
毛豆
的需肥特點
毛豆是一種需肥比較高的作物，它對於氮磷鉀的需求量也是比較大的。
有資料顯示，每生產1000公斤的鮮毛豆，大約是需要吸收氮是7.5公斤，五氧化二磷是1.5公斤，鉀是3.9公斤，鈣、鎂、硫大約是5公斤，同時還需要適量的鉬、硼、鋅、銅等微量元素的。
毛豆的生長髮育可以分為四個時期，那
就是生物前期，開花期，結莢—鼓粒期，生育後期。在開花結莢的時候需肥是比較多的，追施花莢肥在毛豆的生長過程中是最重要的，施足了氮肥可以促進同化作用，並減少落花落莢讓籽粒飽滿，追施葉面肥是可以促進豆株的健壯生長的。
③毛豆
栽培和環境條件的關係
◆溫度
毛豆是屬於喜溫的作物，在溫暖的氣候條件下生長要好一些。大豆的種子一般情況下當溫度達到6～7℃的時候就可以發芽了，但發芽的速度比較緩慢，種子發芽的適宜的溫度在15～25℃，溫度在33～36℃是發芽的速度是最快的，但幼苗比較細弱。在進入了花芽期後就需要比較高的溫度，花芽要分化的最適宜的溫度在20℃左右，開花最適宜的溫度是25～28℃，當溫度在23℃以下或者是29℃以上的時候開花是很少的。毛豆的整個生育期需要積溫一般情況下是在1700～2900℃。
◆水分
毛豆在生長期間需要的水分是比較多的，每形成1克幹物質就需要600～1000克的水。土壤中水分的多少對於毛豆植株的生長和對產量的影響都是很大的，當土壤的相對持水量是75%的時候是最適合毛豆生長的，如果土壤的相對持水量是50%時毛豆的生育將會受到不良的影響，如果降到了25%不僅產量要減少50%以上，而且毛豆籽粒的品質也是會大大的降低。
◆光照
毛豆對於光照條件的好壞也是非常敏感的，良好的光照條件是毛豆可以健壯生長的必要條件。由於毛豆的花莢在植株上下的各部分都是有分佈的，只要上下部的每個葉片都能夠得到充足的光照，毛豆才可以正常的進行光合作用，製造更多的有機物質，來充分保證該部位的花莢的發育。
◆土壤
毛豆的生長對於土壤也是有一定的條件和要求的，這就需要排水必須良好，沃土層也要求是比較深厚的，並且是富含有機質的中性或者是微酸性的土壤，土壤的pH值是6～7。5的時候毛豆都是可以生長良好的，但最適合的pH值是6。5～7。
④毛豆
的正確施肥方法
毛豆如果要想高產就必須重施施肥的技術，堅持“
有機肥和無機肥相結合
”的施肥原則，並且還要做到大量元素之間，大量元素和中微量元素之間的相互平衡供給。
◆基肥
毛豆的產量是比較高的，一般情況下每畝地可以收穫青豆莢是500公斤以上，在高產的時候可以達到600～700公斤。所以毛豆在整個生長期需肥是比較大的，要求鉀肥是比較多的，重施基肥對於促進毛豆前期的生長，讓苗出的整齊並且健壯是非常重要的。要在種植的前7～10天，結合整地的同時並施用有機肥和無機肥，一般情況下建議每畝地可施用腐熟的有機肥是500～1000公斤，尿素是5公斤，鈣鎂磷肥是25公斤，氯化鉀是7～8公斤。
◆苗肥
毛豆是屬於豆科的植物，它的根系與固氮菌共生來固氮，但是幼苗期的根瘤比沒有形成，所以在這個時期是不能缺氮的，但也不能施氮過於多。如果缺氮的話幼苗就不能正常的生長，而施氮過多又會影響根系結瘤。所以說施氮需要適量進行，在出苗以後到開花之前，可以分2次進行根際追肥，第一次是在出苗以後，當第一對真葉長出來時施用，一般情況下每畝地可以施用碳酸氫銨是6公斤，氯化鉀是3公斤，或者是施用含有中微量元素的復混肥是10公斤。第二次是在分枝期進行施用，每畝地可以施用碳酸氫銨是10公斤，氯化鉀是4公斤，或者是施用含有中微量元素的復混肥是15公斤。
◆巧施鉀肥
毛豆需要鉀肥的量是比較多的，在結莢鼓粒的時候要根據長勢和結莢的情況來
巧施鉀肥。
如果結莢量比較多的話，葉色比較偏淡，這時每畝地可以施用尿素是3～5公斤氯化鉀是5公斤。或者是每畝地施入含有中微量元素的復混肥是15～20公斤。
如果結莢量比較少的話，每畝地可以施用氯化鉀是3～4公斤，當葉色偏淡的時候每畝地可以再加施尿素是2。5公斤，或者是幾畝地施用含有中微量元素的復混肥是10～15公斤。這次施肥是可以促進毛豆灌漿的，讓籽粒飽滿以提高產量和品質。
◆葉面追肥
進行根外追肥可以及時的給毛豆補充營養元素，來促進毛豆的正常生長。
在苗期可以選用0.06%的鉬酸銨水溶液連續噴施2次，（兩次噴施的時間間隔是10～15天）在開花結莢期可以選用0.2%的硼砂水溶液噴施1次，這個可以有效的提高結莢的數量，以促進增產增收也可以選用1%～2%的磷酸二氫鉀溶液，要連續噴施2次，每隔上7～10天進行一次，這樣可以促進多分枝，多開花，多結莢，促進早熟，有一個高產量。
⑤
毛豆的
錯誤施肥方法
在毛豆的栽培生產中容易出現早衰的現象，情況比較輕的時候，葉片出現發黃和褪淡，比較嚴重的葉片會出現枯焦，並且植株的下部結莢很少也不夠飽滿，導致了產量的降低，造成了毛豆早衰的主要原因是施肥不當。在生產上，好多農戶認為毛豆有根瘤菌固氮而不再施用底肥，有的則是單一的施用氮素肥料來做底肥，有的是施肥數量不充足，還有的是在前期施肥不充足，到了後期也沒有及時的追施肥料，這就造成了毛豆的脫肥現象。
在毛豆的施肥上必須注意以下的技術環節：
一個是進行配方施足底肥。由於大豆是屬於直根系深根類的豆科作物，越是土層深厚土壤的有機質含量豐富的土壤，，它的髮根就越好，結莢率也會越高，籽粒也就越飽滿。
二一個是因地因苗來進行追肥。如果地力比較好，底肥也比較充足，長勢也是比較旺的毛豆，可以少施用或者是不需要追施肥料。對於長勢比較差的毛豆，可以選擇搶墒追施少量的尿素來提苗，也可以選擇噴施1%～2%的磷酸二氫鉀溶液來促進毛豆的早熟。
㈡扁豆
①扁豆的特徵特性
扁豆，別名是眉豆，蛾眉豆，是豆科蔬菜扁豆屬的植物中的一個栽培種，屬於一年生或者是多年生的草質藤本植物，它在南方的無霜凍地區是可以進行多年生。
扁豆的根系是發達的，側根也比較多，吸收水分和養分的能力比較強，它和豇豆族的根瘤菌共生形成了球形的根瘤。扁豆的莖是蔓生，有短蔓和長蔓兩個品種。短蔓的長度是60～150釐米，分枝比較多，呈直立叢生。長蔓型的長度是2～10米的莖纏繞。
當子葉出土時，第一對真葉是對生單葉，在以後都是三出的複葉互生。總狀花序腋生並且是無限花序。它的花會因為品種不同而有白色的，淡紫色的，紫紅色的。屬於自花授粉，，但是昆蟲的傳粉是有一定的異交率的。刀豆的莢是扁平肥大。呈倒卵狀長橢圓形或者是長橢圓狀短條形，在先端有彎曲的喙，豆莢有綠白，淡綠，青綠，深紫，紫邊等顏色。每莢含有種子是3～7粒。刀豆的種子略扁呈橢圓形，比較光滑，在一側的邊緣有半月形的白色隆起的種阜，好像白色的眉毛。種子皮有白色，黑色和褐色。種臍是白色，百粒重是30～50克。
②
扁豆
的需肥特點
扁豆的生長比較茂盛，它的開花結莢期也是很長的，因此它需要肥料是比較多。扁豆適宜多施基肥，施用基肥是可以促進根瘤的活動的，這樣可以形成多的根瘤。
在春季提高土溫可以早髮根早成苗如果是夏季多雨不方便追肥的時候，可以持續的供給營養而不致缺了肥延誤生長。
扁豆在開花之前對於肥水的要求並不高，
如果肥水過於多的話，蔓葉生長太旺盛導致開花結莢的節位，花序的數目減少，側芽萌發導致中下部形成了空蔓，因此在前期適宜控制肥水來抑制生長。
當植株開花結莢之後就要適當的增加肥水，這樣可以促進生長，有利於多開花多結莢。在豆莢進入盛期後就需要更多的肥水，如果出現肥水短缺就會落花落莢，所以要進行連續追肥來延長採收的時間，提高產量。
根據以上情況，追肥的原則是掌握在花前是少施薄施，，在花後要多施，結莢的盛期要重施的原則，在肥料的搭配上必須要注意氮磷鉀的合理配合施用，特別是要注意氮肥的施用方法。一般情況下是苗期少量，抽蔓期到開花期要適量，但還是要根據扁豆植株的生長情況來決定。對於生長勢比較旺的植株要適當的控制氮肥的施用量，因為過多的施用氮肥比較容易引起落花，從而延遲了落莢。在開花結莢以後注意要增施磷鉀肥。
③
扁豆
栽培和環境條件的關係
扁豆是比較喜歡溫暖而怕寒冷，遇到了霜凍就會死亡。扁豆生長的適宜溫度是20～30℃，在開花結莢期要求的適宜溫度是25～28℃，扁豆可以耐受35℃的高溫。在35～40℃的高溫下，這時花粉的發芽力會下降，容易引起落花落莢。種子發芽的適宜溫度是22～23℃。扁豆屬於短日照作物有一些品種對於光週期是不敏感的，所以說在我國南北方都是可以進行栽培的。扁豆又比較耐陰，它對於水分的要求不是很嚴格，成株的抗旱能力是極強的。對於土壤的適應性是比較廣的，但還是以排水良好和肥沃的沙質壤土為最好。pH值的適應範圍在5。0～7。5之間。
④
扁豆
的正確施肥方法
◆基肥
扁豆最怕的就是重茬種植，必須選擇2～3年內沒有種過豆類的土地進行種植，這個是扁豆獲得豐產的基礎。注意在耕地的時候要進行深耕，深度達到了30釐米，並進行曬田是2～3天，讓土壤晾至適垧的時候，然後每畝地施入腐熟的農家肥是3000～5000公斤，過磷酸鈣是40～50公斤，草木灰是100公斤，隨後對土壤是精耕細耙，必須達到田平土碎，土肥是融合的。
施肥的方式是，按提倡的規格做成了畦以後，在畦的中心犁溝並施入上述肥料，，這種方法的優點是養分能夠集中的供應扁豆的生長髮育，以減少肥料的浪費這樣還可以提高肥料的利用率。
◆追肥
由於扁豆的生長期是比較長的，開花結莢期也是比較長，所以它的需肥量也是比較大。在施足了底肥的基礎上還要搞好追肥，追肥需要掌握的原則是：“
苗肥輕，花肥多，結莢肥重
”。在苗期因為扁豆的生長量比較小，需肥相對來說也是比較少，一般情況下追施2次提苗肥就可以。
注意每次每畝地要追施腐熟的雞糞是800～1000公斤或者是尿素3～5公斤。在開花期比苗期需肥量要大，可以追肥1～2次，每隔7～10天就追施一次，每次需要穴施磷鉀複合肥是10～20公斤，尿素是3～5公斤，這樣可以促進多生花序，多開花，這就為結莢創造了有利的條件。
結莢期是扁豆需肥最多的時候，建議每畝地可以穴施尿素是3～5公斤磷鉀肥是15～20公斤，也可以選擇葉面噴施0。2%～0。3%的磷酸二氫鉀溶液，0。1%的硼砂，0。05%～0。1的鉬酸銨溶液50～60公斤，每隔7～10天來噴一次，共需要噴施2～3次。這樣可以有效的提高扁豆的結實率，產品的質量，以及根瘤菌固氮能力。
採收以後，注意每採收1～2次可以穴施尿素是3～5公斤／畝，也可以進行葉面噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液。
⑤扁豆
的錯誤施肥方法
◆忽視了磷肥的施用
扁豆是比較喜歡磷肥的作物，所以在使用底肥，追肥，葉面肥的時候要注意磷肥的搭配和使用。
◆微量元素施用不足
扁豆在盛花結莢期必須要注意使用含硼，鉬元素的葉面肥，這樣可以讓扁豆增產10%～15%。
◆採收中期追肥不足
為了提高扁豆結莢的產量，每採摘一次都要根據天氣情況來澆水和施肥一次。
㈢刀豆
①刀豆的特徵特性
刀豆，別名大刀豆，關刀豆，是一年生半直立的纏繞草本，高度是6～100釐米。三出複葉呈互生。小葉是闊卵形或者是卵狀的長橢圓形，長度大約是12釐米，寬度是8釐米。花序總狀腋生，花萼是唇形，花冠呈蝶形顏色是淡紅紫色，旗瓣圓形翼瓣是狹窄而分離，龍骨瓣是彎曲的。雄蕊單體或者是1個雄蕊部分是分離的。子房有疏長的硬毛。刀豆的莢果是帶形而扁並略有彎曲，長度可以達到30釐米，邊緣有隆脊。刀豆的種子是橢圓形，顏色是紅色或者褐色，種臍大約是種子整個長度的3／4，它的花期是在6～7月，結莢期是在8～10月。
②刀豆和栽培環境條件的關係
刀豆是比較喜溫的植物，它不耐霜凍也不耐炎熱，生長的最適宜的溫度是在13～25℃，而20℃是最好的，刀豆開花結莢的適宜溫度是15～25℃。
刀豆對於光照的要求是比較嚴格的，光照充足的結莢就會比較多，落花落莢比較少。刀豆對於土壤的適應性是比較強的，pH值是5。0～7。5的土壤條件都是可以正常生長的，但還是以5～6的pH值為最好，要求土層深厚肥沃疏鬆，排水良好，沙壤土或者是黏壤土為最佳，如果在重黏土或者是水漬地進行直播，種子不容易出苗並且容易爛種。
③刀豆的施肥要點
◆基肥
在選地的時候要求耕作層深厚，土質疏鬆，有機質含量高的沙壤土或者是微酸性土，還必須是兩年以上沒有種植過豆科植物的田塊比較適合，如果是土壤的pH值是在5～6以下的就要施入石灰來中和酸性，這樣有利於刀豆的生長。在深翻整地之後建議每畝地施入有機肥、土雜肥是1500公斤，施入磷肥是30～50公斤，三元素複合肥是10公斤，鉀肥是15公斤，進行充分的混合之後來做成高畦，建議每畦的寬度是1。8～2。0米（包溝），畦高是20～25釐米，溝的深度是30釐米。在經過日曬一兩天後就可以播種了。
◆追肥
刀豆的植株在土壤溼度比較大的時候它的生育是強健的，如果過分乾燥的時候生長比較緩慢，但是過分的潮溼又會引起基部的葉出現黃化脫落或者是植株死亡，所以必須根據實際情況來進行灌水和排水。
對於肥料的需求也是要隨著開花結莢而顯著的增加的，花芽在分化以後氮素會促進植株的生長，並且能夠增加花數，當然結莢也是比較多，但是如果氮肥和水分過多又會導致莖葉出現徒長，落花落果也會出現。
要注意，追肥必須根據長勢來決定，一般情況下是在第二對的真葉長出來以後用10%的沼液，或者是3～5公斤的尿素對上水來澆施。到了植株開始團棵的時候再用三元素複合肥泡水發散以後對上水追施一次，每畝地的用量是6～9公斤，同時還要控制氮肥的施用量，在春季為了防止寒潮儘量要少灌水。在開花結莢的時候再追施三元素複合肥兩次，注意每次用量是12～15公斤。
