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濃香的巧克力奶油入口即化，濃郁的可可與巧克力裹著豐富的堅果，口感升級還完全不會膩！如果你還沒做過這款，趕緊去試試呀！
夢龍蛋糕卷 / 配方
蛋糕胚
可可粉：7g 雞蛋：3個 玉米油：50g
低粉：65g 熱水：15g 牛奶：60g 細砂糖：50g
奶油夾餡
淡奶油：250g 黑巧克力：20g 細砂糖：25g
脆皮部分
黑巧克力：150g 椰子油：50g 花生碎：50g
製作步驟
01
蛋糕胚：可可粉加熱水，攪拌至無顆粒狀態
02
28*28烤盤提前鋪好油布
03
分離蛋清蛋黃，裝蛋清的盆無油無水，蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，充分乳化
04
低筋麵粉過篩加入，手動打蛋器Z字形攪拌至無粉
05
烤箱上下火180度預熱，細砂糖分三次加入蛋清，開動打蛋器，將蛋白霜打至大彎鉤狀態
06
蛋白霜和蛋黃糊混合，翻拌均勻
07
加入可可糊，翻拌均勻
08
從高處倒入烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘
09
出爐後將烤盤輕摔一下震出熱氣，蓋上油紙，倒扣脫模，撕去底部油紙後再次翻面，表面蓋油紙晾涼至表面不再冒熱氣
10
奶油夾餡：巧克力隔熱水融化
11
淡奶油加入細砂糖，打發至裱花狀態
12
加入融化的巧克力，做成巧克力奶油餡
13
蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一處成小山丘的形狀
14
藉助擀麵杖將蛋糕片捲起，用油紙包緊，放冰箱冷藏定型至少30分鐘
15
巧克力脆皮：巧克力加椰子油隔熱水融化，加入花生碎攪拌均勻，取出蛋糕卷，均勻淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分鐘後取出切塊食用
成
品
