蛋黃派

是一種休閒零食，外層是蛋糕，吃起來十分酥軟，裡面有類似黃油的東西。蛋黃派的品牌種類特別多，而且風味也都不一樣，深受消費者的喜愛。

但是，最近廣東省東莞市市場監督管理局組織食品監督抽檢，發現1批次蛋黃派不合格，情況如下：

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東莞市南城惠興副食商店銷售的標稱廣東天天旺食品有限公司生產的蛋黃派

（商標：惠優）

，酸價檢驗值為6。2mg/g，標準值為≤5mg/g，

經檢驗超標

，不符合國家食品安全規定。

對抽檢中發現的不合格產品，東莞市市場監督管理局已要求相關經營單位立即停止銷售、購進、加工等措施控制風險，並依法予以查處。

酸價

是什麼？

【

酸價

】

是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，也是衡量脂肪質量的重要標誌。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。

值得一提的是，前段時間發生的吃完蛋黃派查出酒駕的事件。一般蛋黃派中都會新增食用酒精，食用酒精有一種特殊的香味，可增加食品的香味，而且食用酒精可以起到發泡劑的作用，保證蛋糕類食品的鬆軟口感。另外，在蛋黃派包裝前，還會在其表面噴灑一些食用酒精，除了可以殺菌外，還有利於香味物質的揮發，所以剛吃完蛋黃派之後是會被測試出酒精超標的。

但是，酒精的含量是非常低的，幾分鐘內就會被人體代謝或者自行揮發，並且更多的時候是隻在口腔停留，所以吃完幾個蛋黃派，口腔內的酒精含量很高，但是過半個小時左右就測不出來了。