之前小白的一篇文章裡談到過“南米北面”這個說法的由來，因為自然地理的原因，南方人喜歡吃稻米制作的食品。在南方的早餐食品中，自然到處都由稻米制作的食物了，這其中糯米制品佔了早餐中的很大的比例。大家應該都聽說過武漢最有名的美食之一，“三鮮豆皮”，這就是種以糯米為主製作的食品，武漢人早餐除了吃熱乾麵，三鮮豆皮也是許多人的選擇之一。

武漢三鮮豆皮

但是今天小白這裡學做的不是它，而是武漢的另一種傳統的糯米早餐食品“糯米雞”，糯米雞這個名字，顧名思義肯定是含有糯米了，但是雞呢？正宗的武漢糯米雞（其實還有幾種叫做糯米雞的食物，小白以後再說）肯定沒有。那家人們肯定要問了，它為什麼要叫糯米雞呢？因為它內裡綿軟香糯，外表金黃酥脆，凹凸不平，形若雞皮，故名糯米雞（PS：其實小白認為是那個年代前人的阿Q精神，那時候人均收入低，哪能經常吃雞，就用糯米創造了這個油炸的食物，吃在嘴裡滿嘴流油，就叫糯米雞了。哪像現在裡面還放五花肉，二師兄可比雞貴）。

武漢糯米雞

閒話少說，進入正題，我們開始做糯米雞：

1、糯米提前一晚泡一泡，早上蒸熟後備用；

2、準備好香菇，五花肉，筍和豆乾（香乾子）切丁備用（PS：在家裡做，有些輔料不一定要照教程來，沒有筍可以不用，你原因加入鮮蝦仁切的丁也可以，隨自己的喜愛了）；

3、熱鍋冷油，薑末熗香鍋，加入五花肉煸炒出油；

4、把豆乾、香菇和筍一起倒入鍋中翻炒；

5、加入適量的鹽和味精，加入一點老抽上色；

6、加入清水，將食材燒熟，收汁，汁別太多；

7、把燒熟的食材加入到蒸熟的糯米里；

8、將食材與糯米充分攪拌均勻；

9、用麵粉加水調成麵糊，加入胡椒和味精調味，將糯米捏成團，外層包裹麵糊；

10、放入熱油鍋內炸至表面金黃時即可享用。