今天已是2018年的倒數第三天，2018即將過去，回憶這一年，有過許許多多的歡聲笑語，同時也逃不過大大小小的芝麻瑣事。2018在我的眼裡就覺得過得太快太快，不知道是不是自己一歲一歲的在長大，自己的爸爸媽媽也隨著我們的長大而漸漸老去，光陰似箭，歲月如梭！還沒準備，就已經快到來的2019，在我銅梁老家，有這樣的一個習俗——“有頭有尾”，重慶銅梁這個地方喜愛吃豬肉，因此把整頭豬當做是我們的一個年頭，豬的頭便是2019，尾巴是2018，有頭有尾，寓意：有開頭，有結尾，整年都事事豐順，有始有終！

在這幾天到處都是團年的人家，這時候每家每戶就會用上“有頭有尾”來招待自己的家人或客人，一款好的菜譜當然要學起來，小編這就告訴你，有頭有尾最經典的做法，讓你事事順心，朋友滿意，家人幸福！

清燉豬腦殼

1。豬頭去皮清冼乾淨，

2。放進開水裡去血水，

3。再用清水衝冼數遍後放進電壓鍋，加清水，鹽，幹辣椒，薑片，八角，桂皮，

4。燉30分鐘，

5。燉好的豬頭肉。

紅燒豬尾巴

1。準備500克豬尾，用刮刀去掉軟毛，清洗乾淨備用，生菜洗淨控水。

2。鍋里加水，把豬尾巴放進鍋裡，大火煮3分鐘左右。

3。撈出來擰乾備用

4。準備香葉，桂皮、小茴香、蔥末、薑片、蒜片，幹辣椒，花椒、八角，準備料酒、老抽、生抽、香醋、白糖，豆瓣醬。

5。鍋裡放油、油溫加熱7成、放八角、花椒大火爆香。

6。下蔥、姜、蒜、幹辣椒絲、小茴香爆香。

7。放豬尾巴翻炒，再加上桂皮。

8。加上第四步的佐料。

9。蓋好鍋蓋，先大火後效果燉40分鐘左右。

10。 待湯汁變粘稠關火，裝盤。

以上就是小編分享，告別2018，歡迎2019，祝您豬年快樂！