快到春節了，每個家庭都囤了不少食物。很多人都喜歡在冰箱裡冷凍一點豬肉過年。但是有時候，可能會忘了冰箱裡還有多少存貨。這種肉，被人稱為“殭屍肉”。

什麼是“殭屍肉”

？

走私的凍肉

，

往往來歷不明

，

也無法確保經過檢驗

，

就叫做“殭屍肉”

。

吃下這種凍肉，出現安全問題的可能性比較大。

那如果是自己家買來的豬肉，凍得時間比較長，還能吃嗎？

這樣的豬肉，肉質自然沒那麼好了。吃一次，解凍一次，也更容易滋生細菌。

要是吃了大量細菌滋生的凍肉，輕則可能拉肚子、嘔吐，嚴重的話，有可能食物中毒。

吃多“凍肉”

，

更容易生病

？

長期冷凍的豬肉，蛋白質、脂肪的氧化情況更為嚴重。

如果長期吃這種“凍肉”，身體可能出現一些問題。而且根據調查，3成的腸炎患者都有常吃冷凍食物的習慣。

劃重點

：錯誤的儲藏方式，很容易將好好的豬肉變成“殭屍肉”。

要想不容易吃出身體問題，又需要冷藏豬肉，怎麼做才安全呢？

超過這個天數

，

冰箱裡的肉可能就“暗藏玄機”

這裡所說的放冰箱，指的是放在冷凍室裡。冷藏室的溫度只能夠保鮮，不能防止變質。

未加工的牛羊肉

如果簡單處理過的話，沒有加工過的牛羊肉，最多可以在冷藏的環境下存放半年。

未加工的雞鴨肉

沒有加工過的雞鴨肉，肉質中的水分被蒸發、損耗掉一些，口味柴一點。但是放在冷藏室裡，最長儲存時間可達6個月。

注意，取出來吃的時候不要多次、反覆解凍。否則，很容易滋生細菌。這樣會大大縮短保鮮的時間。

魚肉

魚肉跟剛剛所說的幾種肉類可就不同了。它的蛋白質比較多，非常容易氧化。一般來說，魚肉的儲藏時間最好別超過30天。

經過加工的肉類

經過加工的肉類，本身在加工過程中可能就沾染了不少細菌。儲存的時間沒有我們想象的那麼長。一般來說，3個月內吃完是最好的。

劃重點

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屠宰場從切肉那一刻就包裝、冷凍的肉，可以儲存時間更長，甚至達到2年的時間。可我們平時在菜市場裡買到的肉，是沒有這個條件的。

你知道嗎？新鮮肉到變質腐壞的話，最短只需要花6個小時。所以菜市場裡的肉，要是想著買回去速凍，再長期儲存的話，不太建議這麼操作。

這幾點放冷凍肉的小技巧

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過年你一定用得上

01

不少人喜歡在凍肉之前，把血水去掉。這樣的肉，要想儲存的話，最好的方式是帶著湯汁一起冷藏。這樣就不會容易風乾了。

而且，要在常溫下放涼後，再放進冰箱。不然的話，有可能加快生成黴菌。

02

很多人解凍肉類的時候，喜歡直接把它放在碗裡自然解凍。但這種解凍方式，容易加快水分流失。

只要在解凍肉類之前，在肉的表面上套上保鮮膜，就可以減少水分喪失。

03

肉類已經微微化凍了，這個時候應該先解凍再速凍，還是趕緊放冰箱呢？

這個時候，千萬不要完全解凍之後再放進冰箱。這是因為，過程當中很容易出現蛋白質分解的情況，變質的速度就會加快。

D

r.X

說

平時買了肉類回家之後，最好先把它們切割成小塊，再一起速凍。等到需要吃的時候，拿出來合適的量，這樣就不會反覆解凍肉類，滋生細菌了。