冷凍肉類是一種很好的保鮮方式，但是不少的朋友卻不喜歡吃冷凍的肉類，一是因為冷凍的融化要很長時間，做飯的話來不及，再就是冷凍的口感不如新鮮的好，還是買新鮮的直接烹調更加原汁原味。

但是對於大部分的上班族來說，要想每天去菜市場買菜買肉不現實，每天下班就很累了，可能還有事情，時間會更加的緊張，一般都是週末買食物然後吃一週的時間，所以冷凍肉類是很必要的。

再就是肉類冷凍除了保鮮以外，還比較安全，因為低溫冷凍可以將肉類裡面的部分細菌以及寄生蟲殺死，吃的時候也就會更為安全些。

買回來的大塊肉不要著急直接放冰箱，先用清水浸泡半個小時後再清洗乾淨，將表面的一些汙漬和血液洗乾淨，放到案板上切成小塊，大小可以按照自己的使用需要來做，比如說一塊是一次炒菜的量，一塊是一次肉餡的量，根據需要分好就行了。

分好之後分別放入保鮮袋後封口，就可以平整的放入冰箱中冷凍了，這樣提前準備就是避免需要吃的時候一次拿出一大塊，然後全部解凍後又吃不掉，還要頻繁的解凍冷凍，這樣每次拿出一塊來解凍吃掉就行了。

解凍的方式很重要，比如說第二天中午要吃，就可以前一天晚上將冷凍區的肉拿出來放到冷藏室，基本上到了第二天中午的時候這個肉就已經融化了，這個融化方式比較慢，但是好在這個方式可以最大程度的不影響新鮮的味道，一般冷藏室解凍需要十二個小時以上，大塊肉還要延長時間，提前算好拿出來就可以了。

再就是常溫解凍，這個大家都會，將肉拿出來放入清水中浸泡著解凍就行了，這個方法中等速度，大約需要六個小時左右的時間，中午吃的時候可以早晨起床後取出來放入水中浸泡。

當然並不是每次都能夠記得取出肉來解凍，很多時候都是要臨做飯了才想起來需要用到肉，不建議用開水燙，因為那樣只能夠融化表面的冰，可以將肉取出來放入碗中，然後放入微波爐中選擇解凍模式，這個模式解凍快但是又不會讓肉變熟，烤箱的發酵模式也可以用，不過略慢一些。