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春困、夏乏、秋無力。秋天，總是讓人感覺懶洋洋地，尤其是深秋，落葉帶給我們的頹廢感越來越強烈，同時，秋天也帶我們帶來的豐收，很多食物都在這個季節成熟。提到零餘子，可能很多人不認識也沒聽過，吃過的人也不多。但是山藥人人都認識，99%的人都吃過山藥的根。今天我們不說山藥，說說山藥的氣根，也就是山藥的“果實”。

嚴格意義上，這不算是山藥果實，它算是山藥生長在空氣中的根莖，因為產量少，所以並不常見，但是這個東西的食用價值卻是非常高的，通用叫法“山藥豆”。生長在空氣中的根莖，山藥豆多種美味吃法，很多人吃過卻沒看過。

《本草拾遺》：“主補虛，強腰腳。曬乾功用強於薯蕷。”

補虛益腎強腰。主虛勞贏瘦；腰膝痠軟

山藥豆的食用方式非常多，小時候吃過山藥豆糖葫蘆，長大以後就很少見到了。因為這種“豆子”產量少，工業化製作成本高，所以製成商品看上去體積非常小，不受大眾歡迎，但是依然有農下的私家糖葫蘆製作用這個來做。

下面我們來把山藥豆的幾種吃法，給大家分享一下吧。可以老公或瘦小的小朋友吃一些哦。

01

山藥豆糖葫蘆

把山藥豆洗淨放蒸籠蒸熟，取出放涼用細竹籤竄起來備用，我們的山藥豆糖葫蘆坯子就做好了。用小鍋炒製糖衣，糖衣製作比較簡捷，只要記住一點就好。200克白糖，50克清水下鍋，開中小火熬製，一直不要攪動，防止返砂，直到成為透明色濃稠的液體，用筷子橫刮起來，向下滴落非常慢，淋到山藥豆糖葫蘆坯子上，放到冰箱冷藏，定型即可食用。

02

返砂山藥豆

做糖葫蘆時，如果糖衣不小心返砂了，可以把淨涼乾的山藥豆洗放進鍋中，不停翻動炒至山藥完全熟透，這時糖的返砂會把整個山藥豆包裹起來，形成返砂山藥豆，所以，不用擔心糖葫蘆製作失敗啦。放心大量嘗試起來吧。

03

藍莓酸奶山藥豆

山藥豆蒸熟，放倒入藍莓醬30克，酸奶200克攪拌均勻。是一款非常不錯的兒童早餐奶的做法。下午茶也可以用來給男生吃。山藥藤上這個部分特別好吃，吃了它不飢餓，做一個更強大的自己。

04

山藥豆煲湯

用山藥豆和豬耳朵煲湯也是非常不錯的吃法，做法和山藥排骨湯的做法類似。先把豬耳朵洗淨，焯水去毛切絲放到湯鍋中，放蔥、姜、八角、料酒、鹽等調味，大火燒開，放洗好的山藥豆，中小火煲45分鐘。

05

山藥豆的自白

山藥豆：”我不是果實，我其實是生長在空氣中的根，我比地下的那個根大哥還要好吃。不信你可以試試。“

山藥豆的吃法今天介紹了幾種，如果大家還有更多的吃法，可以留言告訴我哦。

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