豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。民間有吃什麼補什麼的說法，豬大腸對我們腸道也是有補益的，便秘、痔瘡、便血、脫肛患者可以經常食用。

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豬大腸買回來之後怎麼處理，這關係到菜餚的口味，洗不乾淨的話，菜就廢掉了，那麼怎麼洗才能徹底的乾淨呢。

第一步，豬大腸買回來之後，用剪刀剪去外面的油脂，一定要剪乾淨了。

第二步，給豬大腸翻身，翻過來洗豬大腸的裡面，用麵粉，鹽，醋和水浸泡，然後搓洗，沒有面粉也可以用澱粉代替，一定要洗乾淨。

第三步，最後再用白酒和醋在搓洗一遍，然後用清水漂洗乾淨。

第四步，如果是直接炒食就可以了，我們家裡一般要放熱水裡焯一遍，加料酒、生薑、蔥段一起下鍋焯水，徹底去除異味，焯一遍撈出來備用，可炒食，可紅燒，注意不能焯水時間過長，否則就煮熟了。

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豬大腸處理好之後，準備一些大蒜，切段，大腸切斷；調味料，菜籽油、生抽、鹽、生薑、蔥、大蒜瓣、酒、蠔油、香麻油、白胡椒粉。

鍋內倒油，大蒜瓣、生薑、蔥下鍋煸香，倒入大腸煸炒，倒酒，倒入大蒜段，倒入生抽，鹽，蠔油、糖少許，煸炒入味後，撒入白胡椒粉，淋上香麻油即可。

豬大腸的初步處理很費事，最好用熱水漂洗，熱水是比較解油膩的，也更容易洗徹底。豬大腸是豬內臟部位，相對三高人群應當少吃，偶爾嚐嚐還是沒問題的。

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比較著名的肥腸菜餚是魯菜的九轉大腸，這道菜的功夫可比家常菜要複雜許多，待有空再學個一二來獻醜吧。