酸菜魚作為地地道道的川菜先鋒，風靡在祖國的大江南北。雖說川菜還有火鍋、辣子雞丁、水煮牛肉這些些麻辣鮮香的特色菜品，但酸菜魚以其特有的調味和獨特的烹調技法，做為下飯神器的酸菜魚，在市場上也獨霸了一席鰲頭。

不少食客們沉浸在酸菜魚的美味中時，也會不禁好奇。到底是哪路神仙，創造出了這樣一道菜品，魚肉的新鮮配以酸菜的可口巧妙的融合在一起，魚的鮮滑湯的濃稠，鮮裡帶著些許的辣和麻。這樣的人間美味，究竟是怎麼來的呢？今天，小編就給大家講一講哦。

關於酸菜魚的來源，目前市面上流傳著很多版本。酸菜魚的起源地，應該是來自於重慶的江津。江津區，隸屬重慶市，位於重慶市西南部。江津區地處長江要津而得名，是長江上游重要的航運樞紐和物資集散地，也是川東地區的糧食產地、魚米之鄉。

上世紀90年代，位於長江中上游的江津區，這裡的居民大多是靠在長江裡打漁為生。漁夫們日出而作，日落而息，更多的時間是生活在自己的漁船上。辛苦所得的報酬拿來養家餬口，吃飯也是大多在漁船上。所打撈的大魚賣給附近的酒館和客商來換取報酬，賣不出去的小魚就跟附近的農家換些酸菜，再利用酸菜來煮一些魚吃。酸香味醇、清淡爽口的酸菜既易於儲存，用來煮魚也是清新爽口。

漁夫們用於飽腹的酸菜和魚肉的一鍋燉，雖是粗枝大葉做出來的，倒也是一道獨特的美味。不久後，岸上的商家們也發現了一燉煮魚肉的方法。酸菜很好地改掉了魚的腥味，還給魚湯進行了巧妙的調鮮，口感酸辣可口。江邊的小店們開始將這一吃魚方法進行最佳化和改進，供港口南來北往的食客們食用。很快，美味的酸菜魚就這樣推廣了出去，做為川菜的特色開始在餐桌上佔據一席之地。

發展到今天的酸菜魚，口味已經做了很多的調整，更適合現代都市人的口味。魚的鮮美，酸菜的酸爽，成湯的濃郁味道，讓人胃口大開。魚肉中又有著豐富的且高質量的蛋白質，能為食客們提供良好的氨基酸。美味又營養的酸菜魚，大家要不要去嘗一嘗呢