小時候每次姥爺過生日，媽媽總會提前做好醬牛肉帶過去，媽媽說姥爺最喜歡就著牛肉來上半斤二鍋頭，那滋味比任何一家的精品蛋糕都有要好。工作之後搬到了別的城市，每次遇上路邊的滷味攤，總喜歡買上一些回家做下酒菜，忙碌之餘找一絲閒暇給自己。

小區樓下的美食街上開了一家不大不小的檔口店，專門賣滷味，聽說他們家買滷味可是有年頭了，最近搬遷過來住，乾脆店鋪也換到這兒來經營。他們家的招牌就是滷牛肉，超級入味，口感上也不柴，所以深受附近吃貨們的喜歡。

牛肉其實做法很多，和番茄燉著吃，和青椒炒著吃，撒上孜然煎著吃，總之口感都不會差，但是要是我最中意的還是滷牛肉。絲絲入味、口口留香，不僅在滷料的配比上，火候也是很重要的一道工序。

這家檔口滷味店的老闆是年過6旬的李叔，圓滾滾的肚子，總是笑眯眯的臉龐，讓他的小店剛搬過來不久就贏得了不少的老顧客。李叔的店門口總擺著一副圍棋，小區裡平日閒著無聊的同齡人總喜歡溜達著過來下兩盤棋，回家再帶上兩樣小菜。

李叔說要做滷牛肉，選材很重要，最好選用牛腱子肉。肉滷好後，切片看起來十分漂亮，給人增加食慾和口感。主要食材選好了，還要正確選擇香料和調味料，這樣才能做出味道好的滷牛肉。

現在天氣越來越冷了，想吃李叔的滷牛肉可得早點去排隊了。