紅燒雞腿

備料：雞腿500克、香菜2根、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、鹽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖半勺、胡椒粉5克、雞粉10克、花椒10粒、大料5克、味精5克、老抽1勺、生抽2勺、澱粉15克。

做法：把雞腿洗淨，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。蔥薑蒜洗淨切成片、香菜洗淨切成段。碗中加入澱粉放入少許的清水攪拌均勻，備用。

鍋中燒油，油熱後倒入花椒、大料翻炒出香味。加入蠔油、蔥薑蒜和1000克清水大火煮開。放入鹽、料酒、白糖、雞粉、老抽、生抽、味精、胡椒粉和雞腿轉中火煮15分鐘。

撈出煮好的雞腿切成塊裝入盤中。鍋中湯汁大火煮開，勾入水澱粉燒至湯汁濃稠，淋在雞腿上即可食用。

燒帶魚

備料：帶魚500克、五花肉20克、冬筍20克、香菇10克、香菜3根、蔥2根、姜3片、蒜3瓣、鹽15克、味精10克、料酒1勺、大料2個、生抽1勺、米醋1勺、胡椒粉5克、老抽半勺、澱粉15克、花椒10克、蠔油1勺、雞粉5克、白糖20克。

做法：把蔥薑蒜洗淨切成片、香菜切段、香菇和冬筍洗淨切成片，五花肉洗淨切片備用。帶魚清理乾淨洗淨切成段，打上花刀。加入蔥薑蒜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓拌均勻，醃製20分鐘。

把醃製好的帶魚中的蔥薑蒜揀出，加入幹澱粉裹勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的帶魚段中火炸至表面金黃，撈出控油備用。

鍋中留油，油熱後倒入大料、花椒、五花肉大火煸炒出香味，放入蔥薑蒜炒香。放入香菇、冬筍，加入蠔油、白糖、料酒、鹽、味精、雞粉、老抽、生抽、米醋大火翻炒片刻。

加入清水大火煮開，轉中火倒入炸好的帶魚轉小火燜煮10分鐘。開蓋轉大火收濃湯汁。關火出鍋裝盤撒上香菜即可食用。

家常糖醋里脊

備料：豬裡脊300克、姜3片、蒜5瓣、鹽1勺、白糖半勺、味精半勺、胡椒粉3克、番茄醬20克、醋10克、生粉15克。

做法：把姜蒜洗淨切成片、豬裡脊洗淨切成條，放入碗中。加入姜蒜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉攪拌均勻醃製備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的裡脊肉，中火炸至表面定型，外焦裡嫩，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入番茄醬、白糖、醋大火翻炒至湯汁濃稠。倒入炸好的裡脊肉快速翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

香辣土豆片

備料：土豆500克、小紅椒15克、五花肉15克、杭椒3個、洋蔥30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、幹辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、雞粉半勺、味精5克。

做法：把土豆土坯洗淨切成片，放在水中浸泡備用。五花肉洗淨切成薄片，杭椒去蒂去膜洗淨切成菱形片，小紅椒切片，大蒜和姜切成片，香菜洗淨切成段。洋蔥洗淨切成絲備用。

鍋中燒水，水開後放入土豆片，焯水15秒，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、五花肉、豆瓣醬翻炒出紅油。加入幹辣椒、洋蔥絲和姜翻炒出香味。加入料酒、小紅椒翻炒片刻。

倒入土豆片，加入老抽、生抽、雞粉、味精、鹽大火翻炒1分鐘。加入香菜翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可食用。