豬頭肉膠原蛋白豐富，人們常說吃了豬頭肉能美容養顏，能不能美容，小溪不知道也不敢妄言。但小溪知道豬頭肉特別好吃，特別的香。不知道大家是不是像小溪一樣一次就買好幾斤，拿回家慢慢吃。滷肉店裡賣的豬頭肉固然好吃，但一旦隔了夜，味道就會大打折扣。不如跟小溪學一招，簡單處理一下，味道比剛出鍋還香，特別的饞人，吃一次就能上癮，不信嗎？快隨小溪一起看看具體做法吧。
食材：熟豬頭肉1000克，青椒1個，小米椒6個，大蔥1顆，大蒜4頭，姜若干
輔料：油，鹽，雞精，味精，老抽，蠔油，花椒，八角，香葉，陳皮，桂皮
1、把豬頭肉肉皮一面用刀切成1釐米見方的肉塊，不必完全切開，僅把肉皮切開即可，肉絲那一面還連在一起。
2、取1顆大蔥，3個小米椒和1小塊姜洗淨切碎。
3、炒鍋裡放適量油燒至七成熱，放入花椒、八角、蔥花、薑末和辣椒段加少許鹽爆香。
4、加入適量老抽，雞精和味精。
5、溜鍋邊加入約1升開水，並加入香葉、陳皮和桂皮及適量的鹽，豬頭肉下鍋調成小火，慢燉約20分鐘關火。
6、取3個小米椒，1個青椒，4頭大蒜和1小塊姜洗淨切碎。
7、炒鍋裡放適量燒至七成熱把切碎的薑末、蒜末和辣椒下鍋加少許鹽爆香。
8、加入適量的老抽、蠔油，雞精、味精及約50毫升開水攪拌均勻，關火倒入小碗裡。
9、把回鍋的豬頭肉配搭著熬好的湯料一起吃香辣美味，特別好吃。
