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黑豆每粒都是寶，這也做出來吃，比吃補藥還好，讓你越吃越年輕。

民間有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，黑豆是豆中之王，富含多種營養物質。今天教大家一個不蒸不煮不炸的好方法，黑豆的養生做法：做兩種版本的醋泡黑豆。

醋泡黑豆的養生價值很高，我們小區有一個老爺爺95歲高齡了，現在還每天到處溜達，精神特棒。詢問他吃什麼，他說他每天堅持服用兩勺子的醋泡黑豆。

馬王堆出土的春秋戰國時期的藥書《五十二病方》，其中就有醋豆之記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”

採購黑豆的時候，可以選中等大小顆粒的黑豆，因為小一點的比較容易炒熟，泡醋的時間會更短。黑豆中的鈣和蛋白質含量非常的高，又因黑豆富含花青素，花青素有很好的抗氧化作用。

1 首先取一個乾淨的大盤，倒入清水。將黑豆倒入盆中，浸泡十分。十分鐘後，拿到水龍頭下，用流水沖洗就可以清洗得非常乾淨。再將豆子放入漏勺或者其他可以瀝水的工 具，瀝乾水分。

2 取一個乾淨的鍋，開始炒黑豆，鍋必須是無水無油的。倒入全部黑豆，開大火炒5分鐘，黑豆的水分就幾乎炒幹。等黑豆開始蹦皮的時候，就需要要改用小火。避免將黑豆炒糊。

3 用小火炒約10分鐘，黑豆開始噼裡啪啦作響。可以看到黑豆表皮微微發黃了，並且能聞到非常濃郁的豆香味了，證明這鍋黑豆已經炒好了。

4 把豆子倒入乾淨的大盤中，等它自然放涼，這個時候我們準備兩個大玻璃罐子，或者陶瓷罐子也可以。但不能用塑膠的或者金屬的，因為這個醋有腐蝕性。這個玻璃罐子必須是洗淨晾乾，無水無油的。

5 準備做兩種口味，要把黑豆分裝到兩個罐子裡。 先將一半黑豆裝入其中一個玻璃罐子中，再將另一半的黑豆的裝入另一個玻璃罐子。

6 下面開始加醋，一個罐子中倒入的是米醋，米醋要選9度純釀造的米醋，這是最好的米醋，也是最健康的。將米醋倒入黑豆中，要完全淹沒黑豆，還冒出三分之一。因為黑豆在裡面醋化的時候，它要吸收這個米醋。

另一個罐子開始倒入陳醋，陳醋也要選純釀造的陳醋，不要選用勾兌的。看貼著瓶子上的說明就可以看出來。同樣的道理，也要將黑豆沒過三分之一的位置。

7 將加米醋的黑豆罐子裡面加入兩勺子的蜂蜜，蜂蜜是一種非常健康的食品，不管型別的蜂蜜都可以，只要是正規產品即可。加入蜂蜜後，需要繼續不停攪拌，直到蜂蜜和醋混合均勻。這也的泡發的黑豆美顏效果更佳。

將加陳醋的黑豆罐子裡面加入兩勺子的黃冰糖，黃冰糖也是一種非常健康的食品，有補氣潤肺，止咳化之痰功效。加黃冰糖後，不需要攪拌它，等它自然到融化就好。這樣泡發的黑豆養生效果更佳。

最後將所有罐子蓋上密封即可，放入冰箱儲存一週就可以食用了。醋泡黑豆每天吃上十五顆，美顏補腎養生效果俱佳。還可以拌入蔬菜沙拉里面，一起食用。

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