不知不覺秋天都過了一半了，而且最近是國慶來了啊，不知道大家有沒有出去玩呢？小編要苦逼的上班呢。啊，真是羨慕你們出去玩的同學呀！不過小編決定在假期裡面吃吃喝喝。所以呢，就是要給大家做菜啦，今天要教給大家的是一款開胃菜，因為是糖醋口味的，而且這道菜可是有我的獨家秘訣哦。

蓮白在日常生活中是一道很常見的食材，因為生長週期比較短，再加上生命力也比較頑強，所以種植它的人有很多。然後蓮白這個食材的味道也非常的清爽，本身帶有一點甜，無論是用來炒還是用來做湯都是不錯的選擇。蓮白在南方一般叫蓮花白或者甘藍菜，但是在北方卻叫做大頭菜，北方的叫法可能是因為蓮白的外形而來的。蓮花白也非常的耐放，只要沒有剝掉它的外殼，能放一個周以上，所以是一道物美價廉的食材。好了，話不多說，接下來我們就來看看這道菜的做法吧。

主料

蓮白1個

輔料

甜椒半個

鹽少許

糖少許

醋少許

雞精少許

澱粉少許

食用油適量

準備好以上材料後，我們就可以開始製作了。

第一步：將蓮花白用水洗乾淨，然後用手撕成4cm寬的小塊，儘量撕的均勻一些。然後就是我的獨家秘訣啦，把撕好的蓮花白放到鹽水裡面浸泡10分鐘左右，然後拿出來清洗乾淨放一旁備用。

第二步：把甜椒洗淨切成絲狀，可以切的細一些，注意只需要半個甜椒哦，如果喜歡吃的同學也可以全加。

第三步：準備一個小碗，放入糖和醋，再加入澱粉和雞精，最後加少量的清水，攪拌均勻放一旁。

第四步：將食用油倒入鍋中，燒至六成熱，倒下切好的甜椒絲，進行翻炒一會兒，然後加入撕好的蓮花白，開中火炒半分鐘，看到蓮花白開始變軟後調到小火，倒入調好的糖醋汁，在翻炒一會兒進行收芡，可以用筷子進行嘗味，味道不夠可再進行調味。

將調好味的蓮花白進行裝盤，在撒上一些蔥花點綴一下就可以啦。下面我們可以總結一些這道菜的小竅門，撕好的蓮花白一定要用鹽水浸泡一下，這樣可以增加蓮花白的爽脆感，然後進行勾芡的時候，火候一定要掌握好，不要把蓮花白炒老了，不然顏色看起來會不好看的。還有就是不喜歡甜椒的同學可以換成青椒，青椒也是半個的量切成絲。糖醋汁在調製的時候也可以往裡面加一些番茄醬，但是不要加太多，不然味道會變酸。

美食點評：

這道菜顏色看起來非常的搭配，翠綠的蓮花白加上火紅的辣椒絲，一看就非常的有食慾。吃起來味道酸酸甜甜的，然後蓮花白軟中帶脆，口味也非常的適中不偏不倚，是一道簡便好上手的家常菜。