自制山楂糕

By 水憐憂

又到了吃山楂的季節，怎麼能錯過這美味酸甜的山楂糕呢，好吃又開胃。剛好上週舅媽給了一大包的山楂，顏色紅潤，看著特別有食慾。外面賣的山楂糕的難免有新增劑和明膠，吃著不放心，自己在家做乾淨又衛生，今天就給大家分享我的做法，簡單好操作。

原料：山楂、白糖、黃冰糖、檸檬汁。

做法步驟：

第1步、首先把山楂清洗乾淨，最好用鹽水浸泡十分鐘。

第2步、用勺子柄挖出蒂部。

第3步、準備一鍋清水，準備好的山楂冷水下鍋，水能沒過山楂即可，大火煮開，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分鐘就差不多了。

第4步、煮好的山楂撈出來，過下冷水。

第5步、去核，並且把筋也一併去掉。

第6步、把山楂果肉放料理機，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好後，準備個篩網，過篩一下，效果更佳。

第7步、將山楂糊倒入不粘鍋中，調中小火開始不停地攪動炒制。

第8步、大約炒至十來分鐘，加入細砂糖跟黃冰糖，繼續小火翻炒。

第9步、當全部的糖完全融化，再滴入少許檸檬汁，繼續炒到山楂糊變得明顯黏稠，並且可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態就可以關火了。

第10步、取一個深碗，內壁刷油防粘。

第11步、將炒好的山楂糊倒入碗中，震動一下碗，表面抹平，放置室溫冷卻就好了。

第12步、將冷卻好的山楂糕取出來，切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃，飯後吃兩塊，清爽解油膩。

小貼士：

1。白糖的用量可以自行調整，建議一斤山楂不少於200克的白糖，不然做出的山楂糕會特別酸，而且山楂糕凝固效果也不好，我這裡的一斤山楂，果肉在400克左右，糖就用了200克。2。這裡用了一小部分的冰糖，但是不可以全部使用冰糖，否則山楂糕會不凝固的。3。加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果，還能增加風味，如果實在沒有，也可以忽略。4。一定要購買新鮮的山楂，果膠含量高，做成的山楂糕更容易成型。

來自 美食天下 水憐憂 的作品。

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