身為錦州人的小編，今天給大家介紹一下錦州的烀餅。

烀餅，是錦州的特色美食，它以色澤如玉，薄如絲絹，筋道十足而受百姓喜愛。它的配菜材料豐富，味道濃郁純正，體現出了東北人豪爽樸實的性格。烀餅距今已有三百多年的歷史，一直以來烀餅以它獨有的魅力成為了日常生活裡的常見菜餚，而後人對於這種傳統美食的改良和創新，也使它漸漸變成餐廳中的美味菜餚。

錦州烀餅由來：

烀餅詩

烀餅充飢渴，我主出奇兵；

克敵數百里，天下定歸兮。

努爾哈赤當年帶滿軍征戰遠方，有位滿族的老婦人，給即將開拔的將士準備膳食為了節約時間，將菜和餅一鍋燜，即好吃又省力，後來就成了東北的一道傳統美食菜餚。結果可想而知，努爾哈赤帶領著兵將，一蹴而就取得了遠征的大勝。

這是東北的名菜，主要原理是利用蒸鍋的熱氣將餅蒸熟，有點像蒸饅頭！！

主料：麵粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具營養價值的食物）、五花豬肉（也可放豬排骨）

輔料：豬油（千萬別放植物油）、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬（此菜的關鍵，沒有它就沒味了）

開始做嘍：

1、豆角去筋，掰成兩半，土豆去皮洗淨切成塊，燒開水，將豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

2、將肥豬肉放入鍋中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要適量，不能太多，也不要太少。將油鍋中渣滓撈出。

3、將五花肉切成大片，蔥姜切大塊入鍋爆炒，放入十三香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角倒入鍋中翻炒，多炒一會兒，將土豆塊倒入鍋中， 翻炒，待混合均勻，多加點水，開小火燉。

4、和噴把有面，一杯冷水 一杯熱水 麵粉=柔然的烀餅，這可是成功的關鍵，當然活好的麵糰一定要醒一會兒。然後把面分成若干個麵糰作機，擀成小麵餅，將它們像疊羅漢一樣摞在一起，注意在摞之前每張麵餅上都要放些植物油和鹽呀蔥花什麼的，當然按自磷鉛量己的口味放自己喜歡的作料。最後擀成炒鍋最大直徑那麼大就可以了。（注意要用溫水和麵，不然面會很硬。）

5、第一次開鍋後放入烀餅。將擀好的餅放入鍋裡，蓋在菜上，好了，燉著吧。

6、呵呵，不知道誰家的菜鍋哦，糊了！！！（呀，我的豆角烀餅）注意不要讓湯收的太乾。

7、熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋裡撒些雞精，出鍋了！！！！

小夥伴兒，快試一試吧，不去錦州也能吃到正宗的烀餅。。。