廣東人對喝湯和粥自古都有一種講究，不追求賣相有多好看或者烹飪手法有多奇妙，在意的一直都是那一口兒時的味道或者征服自己味蕾的感受，哪怕是一鍋粥，也要吃出不一樣的風味，粥可包容萬物，不管是海鮮還是肉類食物或者蔬菜都能成為裡面增添鮮味的一份子，所以這道水東鴨粥就是一個這樣的存在。

水東鴨粥不同於其他普通的粥，其米就是粳米，而烹飪這種粥的鴨子也不是市面上所見的飼料鴨子或者人工大規模飼養的普通鴨，而是當地的四五個月大的足水鸕鴨，這種鴨子肉質細膩沒有鴨腥味，並且皮脂的脂肪含量豐富，用來熬粥是極好的，皮脂裡的油脂會滲透到白粥中，吃起來味道也會更加的濃郁，其鴨骨也是極其容易酥爛的，用這種鴨子來烹飪是這道粥取勝的關鍵因素。而在廣東有一家“興記鴨粥店”是當地賣粥最為火爆的，很多人在那裡吃完後都會感覺和兒時喝的那一碗鴨粥有著千絲萬縷的聯絡與相似，所以想吃到正宗的水東鴨粥，這家店你是不容錯過的。

而這個水東鴨粥的做法也並不複雜，首先就是熬製湯頭，用鸕鴨作為主角，加入北芪、黨參等醫學上溫補的藥材（鴨子性寒），將其放入水中滿滿的烹煮，當鴨肉煮好後，把鴨撈起，湯麵撇去油末，只留下清湯的這一部分，然後放入口感綿糯的粳米，用文火燉煮直到粥質濃稠富含膠質，這個時候鴨粥就算是完成了一半，然後將煮好的鴨肉切塊配上特有的姜醋醬汁，再搭配上一小碟青菜，這樣才算是大功告成。

這樣煮出來的粥口感綿軟細膩，在舌尖上能感覺到鴨子的香氣和米香的濃郁，並且鴨肉吃起來一點也不會感覺到柴，反而肉裡嚼著還有肉汁，青菜更是能在吃膩的時候緩解一下口味，看似是一鍋簡單的粥，但實則卻大有門道，怪不得廣東人對這道粥如此的喜愛。並且粥裡有一些溫補的藥材，能夠起到益腎肺，消水腫的功效，在品嚐的美食的同時還能滋補身體，何不是一舉兩得？

如果家裡還在煮皮蛋瘦肉粥的你看到了這兒，就應該學一學這樣的一個粥，保證你吃完之後一定會感嘆它的美味，不需要太多的配料和花費太多的時間就能做出一鍋好粥，何樂而不為呢？品嚐一下廣東人兒時的記憶，吃一次與日常生活裡不同的食物，小日子也能過得很美好。