自古時候開始，豆腐就是一款相當搶手的食材，而且隨著先民們的不斷改進，現在的豆腐已經是越來越美味了，無論是口感還是味道，都得到了巨大的提升，現在以豆腐為原材烹製的菜品，種類簡直不要太多，各大菜系當中都能夠見到它的身影。

今天我們所要說到的，是一種湘菜的豆腐做法，餐品的名字叫做組庵豆腐，大家可能也都有聽說過它的名字。這道菜口味很突出，但是相對做法也會難一些，但只要你足夠的耐心與細心，那麼也一定能成功將其烹飪，下面就分享給大家詳細的做法，喜歡的朋友們可千萬是不要錯過了！

【湘菜經典之——組庵豆腐，豆腐就得這樣做才好吃，錯過太可惜！】

準備食材：雞肉、五花肉、北豆腐、乾貝、小蔥、生薑、口蘑、澱粉、胡椒粉、黃酒、食鹽、味精、雞油

製作步驟：

1、

將雞肉還有五花肉都切製成塊狀，然後將其下鍋焯水片刻，再撈出過涼待用；乾貝咱們去掉老筋，清洗乾淨之後上鍋蒸一下待用，口蘑提前泡發好，蔥薑蒜的話清洗並切碎待用。

2、

將豆腐去掉表面粗皮，然後用細篩子過一下，將其直接擠碎成泥狀，再加入適量的黃酒與食鹽進去，攪勻之後倒入蒸屜，底下記得墊上一層蒸布，蒸煮一個小時之後將其取出晾曬，然後再切製成小塊待用。

3、

起鍋燒適量清水，將豆腐塊下鍋焯燙待用；另外起鍋加入雞湯，然後放適量的食鹽和黃酒，再將豆腐下入到鍋中，燒開之後之後將其撈出裝盤，之後再往裡面加入香蔥、生薑、雞肉、五花肉、乾貝，大火燒開之後將食材都過濾出來，再往裡面加入口蘑、食鹽、胡椒、味精，湯汁烹調入味之後，直接淋在食材上面，再淋點雞油上去，餐品就可以享用了。

想必大家也都發現了，這菜雖說步驟繁雜，但是那些操作也都不算太難，就是比較話時間而已，有條件的話可得做上一回，這口味絕對不會讓你失望，現在就先將其收藏起來吧！

【文末小貼士】

豆腐擠碎之後，料酒與食鹽分別起去腥調味的作用，但是分量並不需要新增太多，後續還有很多的烹飪。