每一年の中秋節 都會看到達人們做各式各樣的月餅 今年學了做麵包的我 也來嘗試一下中式開酥

看了一眼家裡有什麼材料 最後選擇了不需要太多材料的榨菜鮮肉月餅 而且也是我很喜歡的月餅嘻嘻！

·油皮：

中筋麵粉200g 糖粉20g 豬油60g 水70g

·油酥：

低筋麵粉135g 豬油67g

·餡料：

豬肉200g 榨菜60g 鹽1g 薑末 蔥 料酒 黑胡椒粉 糖 老抽 白芝麻

·做法：

按照自己的口味把餡料裡所有東西拌勻

·製作油皮：所有材料揉至光滑（水慢慢加 按照溼度調節）蓋上保鮮膜室溫鬆弛30分鐘

·製作酥皮：所有材料混合拌勻

·松馳後的油皮和油酥各分成15個

·取一塊油皮按扁成圓形把油酥放在油皮中心 像捏小籠包一樣捏起來

·把15個全包好收口朝下 蓋上保鮮膜和溼布靜置20分鐘

·把靜置好的麵糰擀成長的橢圓形（儘量長一些）

·擀好後從上而下捲起 全部擀好蓋上保鮮膜和溼布靜置20分鐘

·把麵糰豎放 收口朝上壓扁 再次擀成長橢圓形 並從上而下捲起來 保鮮膜溼布靜置20分鐘

·取一塊用手指按壓中間 再把兩頭向中間捏 擀成圓形（邊緣擀薄一些）

·包餡（記得均分成15份）包好收口朝下放入烤盤

·刷蛋液 撒芝麻 放入200度預熱好的烤箱 200度烤30分鐘（溫度僅供參考）

步驟看起來會很麻煩 但實際上做的都是重複的事情 需要注意的就是不要讓麵糰幹掉噢

剛烤完趁熱吃真的超級棒！冷藏三天內吃完噢 吃的時候記得加熱哈