在改革開放時期，一位上任的縣長，有一天出門時，家裡早上沒關窗，到了晚上就很多蚊子，晚上被蚊子叮的難受啊，於是叫秘書去找竹竿撐蚊帳（那時候還沒有蚊香，而縣長說的天津口味很重），那秘書把竹竿聽成了豬肝，於是便去廚房拿了一塊熟的豬肝，來來回回縣長被蚊子叮的不行了，見秘書拿的是豬肝，差點被氣死，便氣呼呼的說到：要的是竹竿，不是竹竿，撐蚊帳用的（完了，還是很重的天津話），秘書一聽，心裡思索這豬肝還能撐蚊帳，轉念一想，原來是竹竿啊，立馬重新取拿了；這個故事的名字叫【豬肝與竹竿】，這裡只是簡單描述了一下，詳細可以去翻一下，說到豬肝，很多人都愛吃，並且可以入藥。

豬肝的營養價值

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的食用功效

1、明目：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補血：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3、去除毒素：經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強人體免疫力：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝怎麼做好吃

豬肝煮熟後口感偏粉，Q談，當然，不小心還容易煮柴了，用來炒的話香嫩可口，順滑；一般用來炒，煮粥，煲湯一類做法，下面介紹兩種豬肝的做法。

椒爆肝丁

需要準備豬肝、涪陵榨菜、泡小紅椒、大蒜苗、鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉、辣椒醬、雞精等材料

椒爆肝丁做法步驟

1、培陵榨菜適量，撕去根部老皮後將榨菜一分為二，先切成厚片後切成條，再切成丁。將榨菜丁裝入碗中，倒入適量的水泡10分鐘泡出多餘鹽分，10分鐘後撈出備用。

2、泡小紅椒適量，切成辣椒圈備用。大蒜苗兩根，切成蒜丁備用。豬肝適量，切片、切條、再切成丁後裝入碗中。碗中下入適量的鹽、老抽、蠔油、胡椒粉和生粉並用手抓均。倒入適量的油抓均，避免下鍋時粘連。

3、鍋燒熱，倒入適量的油，光鍋。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，將辣椒和榨菜爆香。爆香後，下入適量的老乾媽辣椒醬，炒出醬料的香氣。再下入豬肝大火爆炒，加入適量的雞精炒均，最後下入蒜苗翻炒均勻，關火即成。

枸杞芽豬肝湯

需要準備枸杞芽、豬肝、枸杞、姜、料酒、花生油、鹽、飲用水、香油等材料

枸杞芽豬肝湯做法步驟

1、首先我們要準備好製作這道【枸杞芽豬肝湯】需要用到的所有食材：新鮮採摘的枸杞芽400g、豬肝200g、枸杞10g、姜10g。先把枸杞芽放入水中清洗乾淨後撈出瀝乾水分，枸杞用水泡軟，姜切成薑絲待用。

2、豬肝去除筋膜後切成薄片，用水浸泡半個小時去除血水，然後再用清水沖洗兩三遍。撈出瀝乾水分放入碗中，用薑絲、料酒、鹽 和油拌勻醃入味。

3、湯鍋中加入適量飲用水和薑絲大火燒開，水沸騰後放入枸杞芽，小火煮沸騰把枸杞入進去。

4、加入醃製好的豬肝，大火煮沸後調入適量鹽調味，再滴入少許香油即可關火。

5、簡單又營養的枸杞芽豬肝湯就做好了，枸杞芽初入口略帶苦味，而後味微甜，能清火明目。