包子和餃子是咱們平時經常吃的麵食，做法也都是蒸包子煮餃子這類簡單快捷易操作的方式，論美味程度顯然是比不上油煎的，任何麵食都有一個共同特點，那就是多放油更美味。可是家裡人口少沒必要寬油做油炸麵食，油炸食物後剩下的油要吃一段時間才能吃得完，既省事兒又省油還想吃油煎餃子水煎包子的最好辦法就是買現成的。

中國有句老話的前半句叫好吃不如餃子，而且吃餃子還要吃肉餡兒餃子。可是有的人廚藝棒包餃子包素餡兒的也很好吃，圖中這家包子店做的包子和餃子都是素餡兒，他們家只做水煎包和煎餃這兩種麵食，餡料也是兩種，還都是素餡兒。按說這樣的包子店應該沒多少生意，但這家店很厲害每天都有不少人過來買水煎包和煎餃。

餡料只有兩種，一種是韭菜粉條，另外一種餡料是圓白菜粉條，韭菜粉條餡兒放的調料很簡單，就是大豆油和鹽還有少量醬油和味精提鮮。圓白菜粉條餡兒放的調料相對豐富一些，除了大豆油和鹽之外，還放了胡椒粉和十三香以及芝麻油，圓白菜餡兒的不放醬油。韭菜粉條餡兒之所以放得調料很簡單是因為韭菜本身就是味道很濃烈的蔬菜，只需要有個鹹味就行了，別的調料根本蓋不住韭菜的味道。而圓白菜粉條餡兒則跟韭菜相反，圓白菜水分比韭菜多，味道清淡只有少許清甜，因而需要相對豐富一點的調料來增香提味，不放醬油是為了不破壞圓白菜的本色。

水煎包和煎餃雖然用的同樣餡料，但是吃起來不論是口感還是味道都是有著較為明顯的區別，包子的皮厚實餃子則是皮薄餡大。水煎包子不僅餡料味道要好，外殼底部金黃酥脆也是吸引人的一個原因。煎餃皮薄油煎的時候餡料幾乎就是跟鍋底直接接觸，趁熱吃相當美味。有的人分不清煎餃和鍋貼，就像搞不動奇異果和獼猴桃、鳳梨和菠蘿有啥區別一樣。我來告訴大家煎餃和鍋貼的區別，煎餃就是餃子放油鍋上煎，可是生餃子也可以是煮熟放涼的餃子下鍋油煎，而鍋貼則是看山去像餃子，但是兩端面皮並沒有捏緊，留出小孔方便熱油溜進去。

水煎包子和煎餃都是素餡兒，所以價格也比較便宜，來這裡包子的顧客很多。包子店是一對80後中年夫妻在經營，老闆說以前肉便宜的時候他也做過肉餡兒包子，後來不再做肉餡兒包子的原因並不僅僅是因為肉價不便宜。老闆說他們家不論包包子還是包餃子都喜歡餡料飽滿，肉餡兒太飽滿價格就不能賣得便宜，可是價格標高了顧客不肯賣，價格定低了自己覺得不划算，於是乾脆全部做素餡兒的。

一般的包子店給的調料頂多就是醋和辣椒醬或者辣椒油，有的乾脆不另外提供調料，這家包子店服務很周到。他們家的水餃包子和煎餃居然賣出了炸雞排的架勢，給顧客提供的蘸料相當豐富，除了常見的醋和辣椒醬之外，還有甜麵醬、黃豆醬、照燒汁、燒烤醬、酸辣醬、甜辣醬，料汁兒全部裝在瓶子裡，食客們要什麼味道的調料就往打包餐盒裡擠什麼料汁兒。

水煎包子和煎餃做得都不錯，再加上蘸料種類豐富，儘管每天傍晚才開門營業，可銷量一點也不比全天營業的包子店差。老闆說生意好的時候他們一天連水煎包加煎餃能賣出去一千三四百個，目前煎餃一塊錢一個，水煎包子是一塊五一個，下面打算煎餃賣五塊錢四個，水煎包一塊八毛一個。老闆說再不漲價就沒啥意思了，兩口子守著一個店，每天一睜眼就是多少成本在等著往回收，漲價也是無奈之舉。

經常來這裡的食客紛紛表示老闆趕緊把包子漲價吧，味道這麼好的水煎包不漲價讓食客們自己都覺著不好意思。食客們的心思是希望老闆有得賺，這樣大家才能一直品嚐到這麼美味的水煎包和煎餃。