細面、高湯、豬油

一碗沒有澆頭的面

可能大多數的人都不會把它放在眼裡

過慣了大魚大肉的日子

很少會有人再去懷念一碗舊時的陽春麵

但是它卻代表了一批上海人的精緻

小資君最近在肇周路吉安路這帶

就遇上了這樣一家樸實無華的麵館

沒有格調的裝修

簡單粗暴的標語

卻能打動每個舊上海人的心

“面”香不怕巷子深

這裡的陽春麵，吃過的人都說好

逸桂禾麵館開在吉安路靠近肇周路這一帶，周圍一片市井氣息。店名非常顯眼，一副典型的老弄堂麵館樣子，和肇周路上的辣肉面是同一個老闆。

白色磚牆配上紅色大字，裝修風格走的是簡簡單單的樸素路線。店裡賣什麼招牌，看牆上的字就知道了。能把一碗光面作為主打，想必需要很大的功底，更不用說這是一碗帶有老上海人深厚情懷的面。

瞧瞧這價目表，大多都是老式傳統美食，滿滿的兒時記憶在腦中浮現，價格真心親民，！

門口有個生面零售口，每斤6塊錢起賣，很多阿姨爺叔吃完都會再買一袋回去，也有特意來買了做冷麵的，在水裡簡單汆一下就能吃。

有時候外賣口的生意甚至比堂食還要好，大多數都是回頭客。如此大受歡迎自然有它的道理，小資君瞭解到，店家用的依然是老式麵條加工機，裡面少不了人力物力，所以夾出來的面也格外筋道，口感細膩順滑。

一碗最沒有噱頭的面

賣的就是記憶裡的味道

上海傳統陽春麵

一碗陽春麵要做得好吃，必備三要素：高湯，豬油和蔥花，而湯底首當其衝是整碗麵的魂。據說店家凌晨四點就開始熬湯，用的都是老上海傳統技藝。很多食客老清老早就趕過來了，為的就是一碗頭湯麵。

上海傳統陽春麵

陽春麵湯頭清澈，豬油泛著亮光，零星的蔥花點綴其中，麵條吃起來很細很有嚼勁，每一口都浸透了湯汁的鮮味，再啜上一勺湯，不一會兒功夫就矇頭幹掉了一大碗，建議不要加葷澆頭，這樣的面就適合細細品嚐。

特色黃醬

特色黃醬

黃醬其實就是豆腐衣包肉，餡料裡有蘑菇丁、豬肉，瘦中帶肥，鹹淡適中，用的是傳統本幫紅醬油，口味很老上海的，偏甜一些，加在面裡吃非常過癮。

冷餛飩

雖然現在已是夏末了，可是吃上一碗冷餛飩，依然是一件很清爽的事。餛飩餡料豐富，筍丁、蘑菇丁、豆腐乾，再用花生醬和醋拌一拌，別提有多解膩了！

咖哩牛肉湯

這裡的牛肉湯是小資君見過牛肉給得最足的，每塊牛肉都切得很大份，吃起來酥酥嫩嫩，價效比很高。而且味道正宗，一吃就知道是小辰光額米道！

咖哩牛肉湯

每天只熬一鍋牛肉湯，不兌水不加料，非常原汁原味，一鍋賣光就沒了，每天限量供應。

麻醬拌麵

麻醬拌麵是隔壁桌70多歲的老爺叔推薦給小資君的，從大老遠的地方拉著朋友專程過來吃麵，對這家麵館有著很深的情懷。據說這裡的麻醬都是用麻油調出來的，不摻水，所以麵條吃起來也特別入味。

濃汁百葉結醬蛋

百葉結很大一個，味道都滲入進去了，口感軟嫩。滷蛋醬香味很濃郁，甜甜的，啜上一口面味道剛剛好。

赤豆刨冰

赤豆刨冰

刨冰是小資君要強烈推薦的！現在市面上已經很少有這樣傳統的刨冰了，一端上來就勾起了我兒時的記憶。最上面撒了零星的桂花，最底下是紅豆，中間是用紅豆紅棗熬出來的糖漿，質地非常稠。

赤豆刨冰

一吸管下去，三層口感特別豐富，不會甜到發膩。而且這款刨冰馬上就要下架了，要吃的小夥伴抓緊喲！

反正最後小資君是全部幹掉了，實在太好吃了！聽說到了冬天，還能吃到白胡椒羊肉面。無論如何，衝著這份回憶，都要去吸一次面！