一道正在失傳的客家菜：飽含毒性的“狗爪豆”，你吃過嗎？

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一道正在失傳的客家菜，狗爪豆，又叫虎老豆、古佬豆，是客家地區鄉野間一種不起眼的野菜。因果實（豆莢）形似狗爪，故名“狗爪豆”。這種豆子是野生的，長得很像毛豆。它有滋陰壯陽的功效，因此被譽為天然腎寶。

據《中草藥大辭典》中“狗爪豆”解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦。有小毒。因此如果你要吃狗爪豆是要經過科學處理才行。摘下新鮮的狗爪豆後，要先用開水煮熟，煮出的水是黑色的，撈出來後再用清水泡一兩天，到泡出來的水不黑了，就能下鍋煮來吃了。

浸泡過後的狗爪豆可以做成各種美味，可以加肉炒，也可以從菜園裡隨意摘來幾個小辣椒一起炒，超好吃的！在貴州、廣西等部分農村地區，狗爪豆都有著很長的食用歷史。

他們的吃飯通常做法是在豆莢成熟的時候採摘，經過水煮、浸泡等去毒處理後，曬乾脫水做成乾貨存放。等冬天來臨之後，在拿它與肉一起燉著吃。雖然說狗爪豆有毒，但是不知從何時開始，它已經成為了南方人餐桌上的一道美食。

好了今天的文章就分享到這裡了，一道正在失傳的客家菜，飽含毒性的“狗爪豆”，你見過吃過嗎？歡迎大家在下面留下你的觀點哦！