導語
炸雞的主要營養成分有碳水化合物、脂肪、膽固醇和鈉等礦物質，雞肉的蛋白質含量豐富，喜歡吃雞肉的朋友們趕緊跟著炸雞的做法做起來吧！
走在大街上，是不是常被肯德基香氣瀰漫的炸雞給吸引住呢？這總會讓你們忍不住買上一塊，金黃色的炸雞，輕輕咬上一口舌尖立刻就會感到雞肉的鮮嫩口感和它滿口香溢的肉汁，嗯~~心中油然而生的滿足感真是不可言喻的啊。那怎麼才能作出美味香脆的炸雞呢？小編為大家推薦的炸雞的做法大全，讓我們一起來看看吧！
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炸雞的做法——美式炸雞
材料準備
：雞一隻、蒜1瓣、麵粉100克、玉米澱粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白胡椒粉1茶匙（5克）、紅甜椒粉1茶匙（5克）、鹽2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（醃雞用）50ml。
製作步驟
：
1、雞洗淨後，用刀從關節部位切斷備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗淨之後，將葉子留下（不要脈絡）將其切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中，拌勻之後備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中，加入進鹽，百里香、白胡椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油，然後抓勻，醃製6 小時以上。
4、取出醃好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的麵粉，然後再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合好的麵粉。
5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝乾油份後食用。
小貼士
：如果時間允許的話，最好能將雞肉醃製12小時以上，這樣的話雞肉更容易入味；炸制的東西表層會有油，炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份，這樣吃起來口感會更好；牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使麵粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香；最好能使用玉米澱粉，因為它炸出來表皮會很脆，如果實在是沒有的話，也可以用土豆澱粉代替吧。
炸雞的做法——脆皮炸雞
食材主料
：三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑一塊、料酒適量、澱粉適量、雞蛋兩個、白糖兩匙。
1、買的三黃雞，叫店家給你剁成塊狀，回家之後洗淨瀝乾；
2、生薑切成末；
3、剁好的幾塊放入料酒；
4、加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉醃製30分鐘；
5、30分鐘後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水；
6、鍋裡放多一點的油；
7、油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈出。
小貼士
：做脆皮雞要先醃製，讓味道充分的進入肉裡，不然是沒有味道的哦~
炸雞的做法——韓式炸雞
食材準備
：童子雞1只、油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、啤酒適量、薑末適量、小蔥適量、蒜末三瓣、麵粉適量。
製作步驟
：
1、將童子雞洗淨，去尾和頭。
2、童子雞剁小塊，洗淨瀝乾。
3、放入碗中加入蔥段、薑末、蒜末，啤酒半罐（料酒也可以），蠔油兩大勺，生抽一勺，鹽3小勺。
4、攪拌均勻，醃製兩小時左右。
5、兩小時後，打入1只雞蛋，攪拌均勻。
6、沾好麵粉準備下鍋。
7、起油鍋下雞塊，中小火慢慢炸。
8、一鍋炸好撈出來控油。
9、放在盤上。
10、倒上黑啤酒就可以美美的品嚐了！
小貼士
：醃雞肉的時候帶上手套給它們按摩幾次更入味。
炸雞的做法——香酥炸雞
食材明細
：翅中6個、低筋麵粉適量、脆漿粉適量、雞蛋一個、麵包糠適量、油適量、水適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、砂糖適量、黑糊椒適量、鹽、適量。
做法步驟
：
1、將翅中冼淨，瀝乾水份，以所有醃料醃製30分鐘（時間久些更好）入味備用。
2、將所有原料B混合調製成糊狀備用。
3、將醃好的翅中薄薄地拍上一層低筋麵粉。
4、再裹上做法2的麵糊。
5、最後再裹上面包糠備用。
6、在鍋中加入油，中火燒熱，放入做法5的翅中入鍋後轉小火炸4分鐘，再轉中火炸1分鐘至金黃即可。
小貼士
：脆漿粉是由多種原料調製而成，由低筋麵粉250克、生粉50克、鹽2。5克及澄麵粉30克、泡打粉少許自行製作，油炸時將雞外層裹上脆漿粉後，可使炸熟的雞翅表皮更加香脆喲！
超好吃的金針菇肥牛 趕緊學起來
導語
喜歡吃牛肉的朋友們，你們知道牛肉煮什麼最好吃嗎？答案就是金針菇，接下來，小編就來為你們介紹介紹牛肉煮金針菇的做法！
今天小編要給大家分享金針菇肥牛的做法，在冬天吃上熱騰騰的金針菇肥牛，簡直就是完美呀，快點來看看吧。
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金針菇肥牛的營養價值
金針菇的營養：
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇、預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣、防病健身；
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性、促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；
4、金針菇可抑制血脂升高、降低膽固醇、防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用；
6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
肥牛的營養：
1、肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源；
2、一份肥牛中富含的鋅=12份等量的雲吞魚中鋅的含量，鋅是人體免疫系統中最重要的營養素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌；
3、蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素，蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素。我們的肌肉、面板、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它所構成，它也是製造血液、荷爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料。
在瞭解了金針菇肥牛的營養價值之後，小編就要給大家介紹金針菇肥牛的做法啦：
金針菇肥牛做法一、金針菇肥牛湯
食材
：金針菇、肥牛、蒜蓉、蔥花、郫縣豆瓣醬、油等。
做法
：
1、金針菇去根洗淨；鍋裡放油，六成熱後放入蒜蓉；
2、繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒；豆瓣醬炒香後放入高湯；
3、大火燒開後放入金針菇；
4、煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動好讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火；
5、撒上蔥花後即可。
金針菇肥牛做法二、金針菇肥牛卷
食材
：金針菇、肥牛、香辣醬（可按個人喜好更換）。
做法
：
1、肥牛片抹上香辣醬，金針菇洗淨、去掉根部，用肥牛片捲起，放入盤中；
2、將整盤卷好的金針菇肥牛卷放入微波爐中；
3、700W微波火力加熱5分鐘左右，出爐後再點綴適量辣醬即可。
金針菇肥牛做法三、番茄金針菇肥牛鍋
食材
：肥牛、金針菇、西紅柿、時令蔬菜、蔥姜、泡椒、橄欖油、鹽等。
做法
：
1、蔬菜洗淨、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後控水，蔥姜切絲，番茄洗淨去皮切塊；
2、煮開一鍋水，將肥牛放進去燙散後立馬撈出用溫水衝去浮沫控水備用；
3、石鍋裡放一點橄欖油，放入蔥薑絲炒出香味；
4、放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘；
5、放蔬菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右；
6、放提前燙過的肥牛關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰後即可食用。
好吃又好做的金針菇肥牛，你學會了嗎？趕緊試一下吧~
年夜飯必備芋艿排骨 值得一試
導語
芋艿排骨是一道以排骨、芋頭為主料熬成的家常菜，具有營養不良調理、貧血調理、壯腰健腎調理、滋陰調理等功效。
今天要為大家帶來的是營養飲食是芋艿排骨，這是一種營養價值非常高的一種飲食，究竟是怎樣做到呢？就請大家跟隨著小編一起去了解一下。
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芋頭的營養價值主要有：
1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲和保護牙齒的作用；
2、芋頭能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能迅速產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。所以中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解的作用，可以用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋頭為鹼性食品，能中和人體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，能夠產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可以用來防治胃酸過多症；
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體來糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，來幫助消化，因此中醫認為芋艿可補中益氣。
芋艿排骨做法大放送
芋艿排骨做法一：
1、主料
：600克排骨、500克芋艿。
配料
：適量 鹽雞精、適量 姜蔥、適量料酒。
2、將豬肋排洗淨斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝乾。
3、芋頭洗淨去皮，利用挖球器挖成球狀；青菜心洗淨瀝乾；小棗洗淨待用；蔥姜洗淨分別切段、片備用。
4、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球，翻炒至發黃後出鍋；青菜心放入油鍋煸香。
5、另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，開鍋後小火燜煮2小時。
6、放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘後即可。
芋艿排骨做法二：
1、準備好所有的食材，鍋中水燒開放入豬骨並焯燙出血水在沖洗乾淨。免火內膽鍋加入適量的清水，倒入蔥姜，大料等。
2、放入洗淨的豬骨，加蓋大火煮上15分鐘。
3、將泡發的腐竹和木耳洗淨，切成段，豬骨煮上15分鐘後加入芋頭繼續煮2分鐘。
4、再加入腐竹、木耳，煮至開鍋。然後關火拿內膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘。
5、40分鐘後，取出內膽鍋放在火上加胡椒粉即可。
芋艿排骨注意事項
芋頭排骨湯是江南一帶的漢族傳統名菜。滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神、令人垂涎的現代湯品，廣受人民歡迎。
1、食譜相剋
豬小排(豬肋排)：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不適宜大量飲茶。
芋頭：
芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
小棗(幹)：
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔等同食。
2、芋頭、排骨要和高湯分開煮
：不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨後，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會濁而不清，影響觀感和食慾。
3、切芋艿會手癢有以下方法：
用姜搽手
將手洗乾淨，待幹，姜切成片，用薑片輕輕搽手，芋頭去皮前後都要進行，效果更佳。用火烤手。
將火爐開啟，調至小火，把手放在爐子上，不要太接近爐子，以免燙傷手，溫熱4-8分鐘後，立即給芋頭去皮。
戴手套去皮
戴著手套去皮是最簡單的方法，手套可以選擇一次性的手套、橡膠手套等。
用醋泡手
去皮前，先用（家庭常用）醋浸泡手，大概10-15分鐘，然後立即去皮，不要等手幹了之後，這樣效果較差。
花菜怎麼做好吃 百變花菜的6種做法
導語
花菜含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，具有很高的營養價值和食療保健作用。
花椰菜又稱之為花菜、菜花或者椰菜花，其是一種十字花科蔬菜，花菜為甘藍的變種。花菜的頭部為白色花序與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群和C群。這些成分屬於水溶性且易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜用高溫烹調，也不適合水煮。花菜原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝和花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美以及人們喜食的蔬菜。
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下面小編就為大傢俱體介紹幾種花菜的做法吧！
乾鍋菜花
乾鍋菜花所需的材料
：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。
乾鍋菜花的具體做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，然後氽水備用。
2、將蘑菇洗淨切片，然後秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，再姜蒜切片，然後蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫熱時下幹辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調味。
6、然後就可裝入乾鍋中撒上蔥段上桌呢！
小炒菜花
小炒菜花所需的材料
：菜花1朵、胡蘿蔔100克、黑木耳5朵、蒜頭2瓣、青蒜1棵、高湯適量、油、生抽以及生粉適量。
小炒菜花的具體做法
：
1、菜花清洗乾淨後再切成小朵；再將胡蘿蔔削皮後切花片；將黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活抓勻，再用水重新幹淨及撕成小朵；蒜頭拍扁再青蒜切段
2、熱油鍋，然後爆香蒜頭，倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身即可，將菜花放進油鹽水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均勻。
3、倒入黑木耳再翻炒均勻，加入適量史雲生濃醇高湯翻炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。
4、淋入少許生抽，淋入水澱粉，翻炒均勻，加入青蒜翻炒均勻即可。
西紅柿炒菜花
西紅柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。
西紅柿炒菜花的具體做法：
1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，然後再衝洗乾淨備用。番茄切成小塊備用。
2、鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鐘撈出備用。
3、鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。
4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。
家常肉絲菜花
家常肉絲菜花所需的材料
：菜花半個、肉絲少許、醬油半勺、鹽少許、蔥少許及花椒4粒。
家常肉絲菜花具體的做法：
1、將菜花掰成小塊，然後清洗乾淨，肉切絲。
2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋。
3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色後然後放入菜花翻炒。
4、放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收幹即可。
菜花炒雞蛋
菜花炒雞蛋所需的材料
：菜花、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、黃酒或料酒及澱粉。
菜花炒雞蛋的具體做法：
1、菜花揪成小塊，放到鹽水裡泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘後過涼。胡蘿蔔改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。
2、小碗裡放入鹽、黃酒、澱粉，然後水調汁。鍋內加底油把胡蘿蔔下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可。
椰菜花炒肉絲
椰菜花炒肉絲所需的材料
：枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。
椰菜花炒肉絲的具體做法：
1、先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量醃15分鐘。
2、快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開後轉中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調好味，裝盤即成。
豬蹄怎麼做更營養 營養豬蹄的做法大全
導語
豬蹄的營養價值 豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。那麼豬蹄怎麼做更營養呢？
豬蹄中所含有的營養物質非常的豐富，尤其是膠原蛋白含量更是其他食物難以比擬的，這就導致豬蹄成為大家都喜歡的肉類食物。而且豬蹄中脂肪含量非常少，就算多吃也不用擔心發胖，同時還具有美容的功效。
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一、花生大棗豬蹄湯
食材
：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。
做法
：
1、豬蹄清洗乾淨去雜毛、剁塊後備用；花生米、大棗清洗乾淨，大棗去核，浸泡一小時備用；
2、在鍋中放入適量的清水，同時放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開後，之後再轉為文火燉至熟爛，最後的時候再放入是兩份的精鹽調味即可出鍋食用。
二、香辣蹄花
食材
：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量；
輔料
：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法
：
1、豬蹄清洗乾淨，切塊後備用；芹菜擇洗乾淨，切段後焯熟備用；朝天椒洗淨，切小段備用。
2、豬蹄放入開水中焯水，然後放入湯鍋中加薑片、鹽，大火燒開，之後再轉為小火燉至熟透。撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可食用。
三、紅燒豬蹄
食材
：豬蹄。
調料
：冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油。
做法
：
1、豬蹄切成兩半，焯水後取出備用；蔥清洗乾淨，切段備用；生薑清洗乾淨，切片備用；
2、鍋中加油，燒熱後放入冰糖，燒至冰糖融化後加入花椒、大料，爆出香味後再放入蔥姜、料酒、醬油，最後放入豬蹄燒炒之後加水沒過豬蹄。
3、燒開後放入鹽調味，接著用小火燒至豬蹄軟爛，等到湯汁濃稠後即可出鍋食用。
四、蔥燉豬蹄
食材
：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
做法
：
1、豬蹄拔去毛樁，清洗乾淨後用刀劃口，備用；蔥清洗乾淨，備用；
2、將蔥與豬蹄一同放入鍋中，加水以及是食鹽，用大火燒沸後用文火燉熬，直至熟爛即成食用。這是豬蹄的做法大全中的一種，不僅做法簡單，而且還非常的好吃。
五、豬蹄瓜菇湯
食材
：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克；豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
做法
：
1、香菇洗淨泡軟，去蒂備用；絲瓜去皮，清洗乾淨後切塊備用；豆腐清洗乾淨，切塊備用；
2、豬蹄去毛洗淨，切塊後焯水，然後放入黃耆、當歸。之後放入所有的藥材、豬蹄、香菇、薑片以及適量的清水，大火煮開後改小火煮至肉熟爛，最後放入絲瓜、豆腐，起鍋時放入適量的食鹽調味即可。
營養又好吃的餃子餡怎麼做
導語
餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配更有益於營養平衡。
餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。餃子可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產生太“柴”的感覺。同時，製作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。如何配製餃子餡才能既營養又美味，需要遵循以下幾個原則：
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1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白麵粉，應當與“鹼性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
烹調小技巧
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。