一年四季都有各自側重補養的器官，醫學上認為，

“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”，

現在正值秋天，是呼吸道容易感染的高發季節，最傷肺臟，所以秋季養生一定要學會

養肺。

對於

中老年人

來說，尤其是愛好抽菸的男性，

肺部

早已有了不同程度的損傷，除了用藥物控制之外，最安全的一個辦法就是

食補。

建議中老年人：不要太節儉，常吃“潤肺3寶”，調理好身體，順利過秋！

一、木耳

作為一種常見的

食用真菌

，價格不貴，營養十分豐富，具有

潤肺滋陰

的作用，中老年人適量食用木耳能緩解肺燥引起的

乾咳、口乾舌燥

等症狀。

推薦做法：【木耳炒肉】

1、小把

木耳

，泡好之後，切成細絲備用。幾個

小米辣

切成斜片，一段

大蔥

切成蔥花，一塊

生薑

切成薑片，放入盆中備用。

2、一塊

豬瘦肉

，洗淨後切成薄片，沖洗乾淨，控幹水分後放小盆中，加

胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各適量

，抓勻，醃製

五分鐘

。

肉片醃製好以後，加入適量

幹澱粉

拌勻，打上勁，加入少許

植物油，

用筷子拌勻備用。

3、起鍋加適量清水，水開後，下入木耳，焯水

一分鐘

左右，倒出控水拔涼，放入盆中。

4、另起鍋倒入

食用油

，油溫燒至五成熱時，下入肉片，輕輕推動幾下，

30秒

後倒出控油。

5、另起鍋添入半勺

食用油，

倒入蔥花和小米辣爆香，下肉片和木耳，加入

料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各適量。

大火快速翻炒幾下，淋入少許

明油

，簡單翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤。

二、蓮藕

秋藕正是上市期，秋季吃最新鮮，營養也最全面，有

生津清熱，化痰潤肺

等功效，對肺部有滋養作用。但是蓮藕屬

涼性

，體質寒涼、溼氣重的人儘量少吃。

推薦做法：【江米灌藕】

1、兩節

蓮藕

，削皮備用。準備一個小盆，加

糯米

100克，倒入清水，洗乾淨，控水後備用。

2、把蓮藕的頂部切掉，糯米塞進去，儘量把糯米裝滿，全部裝好以後，把切下來的藕片重新蓋好，紮上幾根牙籤封住，避免蓮藕在蒸的時候，糯米漏出。

3、準備一小把

紅棗

，倒入清水浸泡

2分鐘

。

4、準備一個高壓鍋，加適量清水，放入蓮藕和大棗，再放一小把

冰糖

，一小把

紅曲米

，蓋上鍋蓋，上汽以後開始計時，大火連續蒸

20分鐘。

5、把煮好的蓮藕取出來，等到不燙手的時候，切成半釐米的薄片，擺入盤中，再擺上香菜、紅棗，澆上適量原湯，即可食用。

三、蘿蔔

秋天最容易

燥熱痰多

，肺部不適，尤其上了年紀之後，經常乾咳不止，甚至夾帶血絲，適量食用蘿蔔能起到一定的緩解作用。

推薦做法：【蘿蔔老鴨湯】

1。準備一隻

老鴨

，處理乾淨斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉斬成小塊，一個

蘿蔔

，洗淨後切成滾刀塊，

大蔥

切成蔥段，

生薑

切成薑片，再放入幾粒

花椒

，兩粒

八角

備用。

2。起鍋加適量清水，涼水下入鴨肉，加

料酒

去腥，水開後，撇去浮沫，焯水

2分鐘

撈出控水。

3。另起鍋倒入食用油滑鍋，再添入

半勺食用油

，撒上少許

食鹽

入底味，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4。鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入

食鹽、白糖各適量

，水開後下入鴨肉和蘿蔔，加適量

白醋

，大火煮

3分鐘

關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入適量

胡椒粉

，改成小火連續燉

40分鐘。

5。時間到，放入

雞粉

適量，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

上了年紀之後身體各項器官功能都會衰退，所以飲食更要注意，希望大家都有一個好身體！

（第一名廚編輯：明明）