在廣西這個被稱作綠色之城的城市，有一個十分獨特的地方叫柳州。柳州的柳江，江水清澈，從車水馬龍的紅光大橋上往下看腳下的水緩緩流動，看不到任何渾濁的現象。柳州是一個算是風光如畫的一個城市。這個城市的人對於環境及其的愛護。它既有著大城市的繁榮的景象，也有這煙雨小巷的氣息。這便是柳州，而柳州的美食也是聲名在外。

今天來看看柳州的特色美食吧。柳州最大的特色當然要提一提這柳州的螺螄粉。這是柳州所獨有的米粉，在精細的加工製作後加上一點酸筍和木耳還有花生做為點綴以及恰好的酸辣調料，舀一勺鮮美的螺螄湯，吃起來不僅具有酸筍的酸味兒，還有湯的香辣味兒，鮮香含在口中，十分的爽口，略帶一絲辣燙，更是味蕾的碰撞。對於其粉來講，好吃與否的關鍵在於它的湯料，湯料的好壞決定了它的口感也決定了食客的心情。

令外地人感到奇怪的是，為什麼裡面沒有螺螄呢。真正的螺螄粉裡面是沒有螺螄的。這是因為之所以叫螺螄粉，只是因為它的湯料是由螺螄熬煮而成。有傳說說螺螄粉的螺湯是用了螺螄肉以及豬的骨頭和一些藥材，加上一些香料的秘製偏方熬製而成。把湯熬好後，螺肉就會把它丟棄。因為其中的精華都已經被濃縮在那些湯裡面了。柳州人呢，極其愛吃螺螄，這在它的歷史淵源裡就已經有了記載。當地人對這種螺螄極其的熱愛。常常三兩好友結伴。每個人手裡面都拿著一根牙籤嗦螺螄。在無數的宵夜攤中，都有著螺螄粉的存在。

想知道最好的粉呢，就要選最好的湯底湯的味道是最重要的，一定要調好。配上粗米粉。再加上一些花生米和蘿蔔乾，以及酸筍酸菜等作為輔料。味道真是美極了。很多外地人並不習慣其粉所獨特的味道。而對於當地人來說，他們卻懂得這小小的螺螄。他們對其情有獨鍾。這讓很多人都退避三舍的味道，他們卻流連忘返。而且在營養價值方面也有十分大的功能。因為湯內含有很多蛋白質以及纖維素和各種維生素。是十分好的，保健養生的食物。

其粉起名的來源也是各有說法。在各大電子網站內售賣有很多以袋裝或者真空包裝的螺螄粉，遠在他鄉的柳州人，有時候品嚐不到正宗粉條時，就會選擇從網站上購買。但是味道卻不如你去當地真正的品嚐。假使有一天你來到了柳州，那麼請一定不要忘記，在柳州小巷內或街道旁來一碗正宗的螺螄粉。

白切雞也是柳州的一大特色。白切雞也叫白斬雞。製作方法十分簡單。哪怕在不加任何配料的情況下，也能保持它原有的味道。將母雞洗淨，選用最嫩的雛母雞。配以姜蔥和植物油以及鹽等佐料。口味鮮鹹。在色澤方面，白切雞常為黃色，白中帶一點點油黃。在街上撒一點點蔥油以及蔥花段作為鑲嵌使用的時候，可以蘸些芥末醬和醬油。使人吃後回味無窮。

如果要說這牌接機最好的話就是童子雞。童子雞的肉佔體重60%多左右，以及特別豐富的白蛋白質和磷酸，所以童子雞的肉營養價值會更高。這些肉十分容易被吸收。有著強身健體，增強自身體力，強壯身體的作用。而雞肉對一些營養不良，害怕寒冷，經常疲乏的人來講也是對身體很有幫助的一個食物。一些月經不調和，貧血，還有虛弱的人，常常會去吃這仔雞，就在中醫上來講，也是十分有講究的。但是一定要注意了，白切雞不能和李子一起使用，因為會導致腹瀉，而與芥末一塊使用的話，會上火。逢年過節或者是家裡有喜事亦是歡迎客人來的時候都會備一道白切雞。這是各大宴席上必備之食物。

糖炒栗子雖然在各地都有，柳州的糖炒栗子也深受市民喜愛。選用不同的優質的板栗，放進含有粗沙和糖稀的大鍋內，進行不斷的翻炒，這就形成了糖炒栗子。好的例子常生惡色油光泛亮皮，特別的脆，而且容易剝開，十分的香甜可口。板栗裡面含有特別多的澱粉，並且含有蛋白質維生素等多種營養素，被稱為乾果的王。是一種很好的營養滋補品，並且物價廉美。特別適合老人以及一些腎虛的人食用，對一些中老年人有腰痠和腰痛的人群十分適合食用。在一些街道極其火爆的栗子店內，常常會有無數的人排隊，只為買了糖炒栗子。它可以算作一種飯後餐點和平常的小零食。

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