“眾裡尋它千百度，驀然回首，那美食卻掌握在自己手中。愛美食、愛探店、愛做早餐的二胎90後寶媽。大家好我是珠珠。”

汕尾人對“粿”有一種特殊的情愫，撩撥了一代人兒時的記憶。帶著“粿”字的傳統小吃，在汕尾人心裡有一定的分量。

汕尾人喜歡把大米磨成粉製成食物，都統稱為“粿”。以米漿為原材料的糕粿也是不例外，因為它被切成的形狀像糕點，所以就在中間加了一個糕字。

而炒糕粿是一道廣東粵式地區的傳統小吃，還是一種街頭巷尾十分暢銷的宵夜，又有獨到之處的製做法。炒糕粿很注重火候，使得糕粿達到外酥裡內，鮮香微甜，色澤黃金鮮豔，香味飄溢，口感鹹、香、甜兼備。

製作糕粿的商家，需要每天早上4、5點，便要起床準備所有的製作糕粿的原材料及佐料。選用優質大米浸洗後滲入水，再倒入老石磨裡打成漿。

而米漿的調製，也是很關鍵，這考驗著糕粿師傅的經驗。磨好的白米漿注入蒸具，要先蒸熟一層。持續迴圈，層層往上疊加，直到糕粿通透如玉，直到最佳口感。

說起糕粿的吃法，最常見的就是“煎炒”做法。接下來，我們來看看這道家常的炒糕粿的食譜：

用料：

糕粿、蔥、豆芽、蒜頭、豬肉、肉卷、火腿、蠔油、生抽

做法：

1。將買來的糕粿切好放在盤中備用

2。再把蔥、蒜頭切好備用

3。把火腿、豬肉、肉卷切片，同樣放在盤中備用

4。接著把鍋中加入油，爆香蒜頭，再加入豬肉、肉卷翻炒

5。再把豆芽、糕粿、蔥段一起翻炒

6。接著加入生抽、蠔油翻炒均勻；炒熟盛起即可

一份看似樸素無華的炒糕粿，雖然沒有過多的修飾，卻能吃出裡面層出不窮的口感來。從磨漿開始到炒好的糕粿，每一道工序背後，都是汕尾人對美食的嚴謹和認真。

最為多見的是一輛老舊的鐵皮車攤，只是在夜宵時分出現在街頭，都會有一大批當地的人來買，只是為了吃上口在深夜的美食。這樣的回憶一直汕尾人的心理。