生活好了，食材也變得豐富多樣，不過我們普通老百姓還是喜歡去豆腐小攤，有豆腐、豆乾、豆腐卷、豆腐皮、燻豆乾、五香豆乾等，每一種豆製品都特別好吃，尤其是豆腐皮很受歡迎，不管是炒著吃，煮火鍋，還是涼拌，口感都不差，有的地方把豆腐皮叫千張，是同一種食物，又軟又筋道，吃起來真香。

豆腐皮的營養不用說了，屬於豆製品中的一類，營養很高，多吃豆腐皮大有好處。那麼豆腐皮怎麼做最好吃呢？其實不管怎麼做，只要方法對了，怎麼做都美味，不過現在已經進入三伏天，天氣越來越熱，比較適合做涼拌豆腐皮吃。

涼拌豆腐皮很多人都做過，但有人做出來的不好吃，味道不好，還不入味，所以想要做好涼拌豆腐皮，也需要掌握正確方法，今天給大家分享涼拌豆腐皮時，直接焯水是錯的，下鍋前多做一步，豆腐皮更香更入味，好吃！

涼拌豆腐皮

準備食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜、蔥、幹辣椒、生抽、蠔油、香醋、白糖、食用油

將豆腐皮沖洗之後，切成粗細均勻的絲，青紅椒切絲，蔥切蔥花、幹辣椒切段。

鍋中加入適量清水，大火煮開，再加一勺食鹽，倒入豆腐皮絲，焯水一分多鐘，撈出快速過涼，再控掉水分。

倒入盆中後，加入蔥花、青紅椒絲、幹辣椒絲，淋上熱油，將香味激發出來，攪拌均勻。

再加入一勺生抽、一勺蠔油、少許香醋、少許白糖，攪拌均勻，一盤涼拌豆腐皮絲就做好了，其中香醋的量不要太多，太酸了不好吃。

現在大家都知道怎麼做了吧，豆腐皮不要直接焯水，要多加一步，這一步是水中加一勺食鹽，這麼做豆腐皮會更加入味。有人涼拌豆腐皮總是不入味，就是少了這一個小細節，導致豆腐皮不入味還有腥味，所以今後做涼拌豆腐皮，要記住這麼做。

豆腐皮處理好了，不管怎麼拌都好吃，可以在豆腐皮裡搭配胡蘿蔔絲，帶點紅色更漂亮，吃起來有脆爽的口感，更加美味，還可以將幹辣椒換成一大勺油潑辣子，混合之後，吃起來更加過癮。

另外豆腐皮的選擇也很重要，一定要買新鮮的，那種發乾的，變質的豆腐皮不要買，就算打折也不買，這類豆腐皮吃起來口感差，有股難聞的味道，而且吃了對身體不好。

所以買豆腐皮時，要摸一摸豆腐皮，表面是不是乾爽的，如果摸上去有一些發黏，那麼一定是放了很久，已經變質了，還要學會拿起來聞一聞味道，如果不是豆香味，而是怪味，也是不新鮮的。還有買了豆腐皮要當頓吃掉，不要隔夜，如果買的新鮮豆腐皮沒有吃，而是放冰箱了，第二天表面會發黏，有人為了節約，沖洗乾淨繼續吃，這麼做很不對，為了身體好，別再這麼做。

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