雖然說做辣椒醬是個比較費時費力的活，可我每年都樂此不疲的做它一大鍋或兩大鍋。

光說不練假把式，來吧，做起來！

為啥說自己做辣椒醬是個費時又費力的活呢？你看吧，先要把買來的紅辣椒洗淨。瞧，洗淨的辣椒水靈靈紅彤彤的多誘人啊。

洗淨的紅辣椒一定要晾乾而不是曬乾，每次我都細心的把辣椒尖朝下蒂朝上依次擺好，有利於水分儘快瀝乾。

新鮮的辣椒紅紅的身子綠綠的蒂，煞是好看哦

來說一下備料：

也就是一炒菜鍋的料（一尺的鍋）

辣椒5斤

生薑8兩

蒜1斤

鹽8兩

味精一兩（我一般不用味精）

白糖3-4兩

幹黃醬一袋

陳醋一袋

適量黃豆

適量花生米

其實這些量我從來就沒有嚴格按照過，具體還是要依據自己的口味酌量增減，一般白糖我放的多一些，那樣醬的味道不至於幹辣，而會提鮮使口味更爽。

說自己做辣椒醬是比較費力的活，是因為要把幾乎所有的備料挨個的剁碎，全部做完手腕和肩膀可不是酸酸甜甜而是酸痠疼疼的了。今年幸好有家長買來的料理機，比剁相對來說省勁些。

好嘞，一切用料都準備齊全，趕緊忙活起來嘍……

我是先把辣椒用剪刀剪成小短截，放到料理機里拉動刀片，很快就切成辣椒碎。

準備辣椒碎的同時把已經泡好的黃豆煮上，這樣可以節省一大段時間，做事情是要最大化的合理利用時間，嘻嘻，一貫如此。

辣椒碎做完接下來把一個個整瓣蒜用菜刀切成小塊放料理機裡，料理成蒜碎。

蒜碎做完做生薑碎，兩者做法一樣一樣的

終於可以搭鍋開火嘍。

備料的最後一道工序是把切碎的花生豆用油過一下，哈哈，也算給鍋預熱一下吧。

（以前吧，我都是把花生豆煮熟的，這兩年來個小小改進升級，用油炸過的花生豆放進辣椒醬裡更香，所以了）

鍋，就是這口大鍋了。做辣椒醬，它自然是大功臣麼，自然該給它留個靚照嘍！

正式進入熬製“王婆辣豆醬”的程式了。

一：先把陳醋倒進鍋裡，用慢火稍熱後加幹黃醬，一直攪拌至幹黃醬全化開； （特別強調，用小火用小火用小火）

二：幹黃醬均勻的溶於陳醋中；

三：倒入剁碎的辣椒，用菜鏟不停的攪拌；

切記切記切記，要不停不停不停滴攪拌，撓住鍋底攪拌

四：十多分鐘後，辣椒顏色漸漸變深加，此時加入生薑末，還是不停的攪拌；

五：加入生薑碎後繼續攪拌幾分鐘後倒入蒜末；

六：再過幾分鐘倒入油炸花生碎，繼續繼續攪拌；

七：倒入煮好的黃豆，繼續繼續攪拌攪拌；

八：總算到最後一道工序了，加食鹽和白糖，（特別強調，食鹽和白糖的多少要按自己口味的輕重喜歡來決定多少）

不停的攪拌，不斷的新增，大約一個小時，辣椒豆瓣醬就熬製好了，雖然不放油，但是看上去紅彤彤，油汪汪的，真是好誘人哦！真想立刻饃饃蘸辣醬，吃個倍兒爽！

忍不住，流著口水，再拍一張照。

等到徹底晾涼就入瓶入罐吧，自己做的辣椒醬，儘管裡面不新增一點防腐呀什麼的新增劑，只要口封好，卻能儲存一兩年呢。

辣椒醬可以用來炒辣子白，辣豆腐，燒帶魚，那味道真是好的不得了了！就是用做大盤雞那味道也是槓槓滴！

前幾年女兒和兒子上高中後都住校，每次去學校的時候都要帶兩瓶我做的辣椒醬，女兒會在瓶上貼上標籤“王婆辣豆醬”。帶到學校根本招架不住同學們你一勺他一筷的，都說太好吃了，比超市賣的任何品牌的辣醬都好吃。兒女說，我的“王婆辣豆醬”在他們學校可有名了。哈哈，沒有功勞還有苦勞，請允許小小嘚瑟一下吧！

歐了～！

“王婆辣豆醬”的製作工序我已經交代的清清楚楚，有興趣愛吃辣的煮夫和煮婦們可以摩拳擦掌躍躍欲試了。

當然啦，你的辣豆醬可以叫“李婆、劉婆、牛婆、楊婆”哦。