乳酪包

最近最火的麵包，當屬乳酪包了。從哪火起來的我自然不知道，據說蘇州新城花園的乳酪包非常火爆，大多數人應該知道這個乳酪麵包是”花園餅屋“的招牌。DIY圈裡火的程度我自然知道，簡直刷爆了朋友圈，我這個慢熱的人終於也拔草啦！其實不過就是甜麵包夾上乳酪餡而已，做起來小case啊。看著朋友圈乳酪包粗糙的形狀，有點不喜歡，我把乳酪包放在一個八寸，一個六寸的蛋糕模具裡，做出來的乳酪包既養眼又好吃，兒子說老媽這是你到目前做的最好吃的麵包，難道我以前的麵包一直不好吃嗎？

原料：高筋麵粉、奶粉、鹽、綿白糖、雞蛋、淡奶油、牛奶、酵母、黃油、奶油乳酪、淡奶油、糖粉、奶粉。

做法步驟：

第1步、主料中的黃油除外，所有材料放入麵包機桶內，啟動揉麵程式20分鐘。

第2步、揉麵的時間就可以準備乳酪餡，輔料中的所有材料放入盆中。

第3步、隔熱水用手動打蛋器打成細膩順滑的糊。

第4步、調好的乳酪餡放入冰箱冷藏一下，這樣做是包乳酪餡時更容易包（我這是之前忘記怕了，已近用過一半了）。

第5步、20分鐘後加入軟化的黃油20克，揉至擴張階段。

第6步、揉好的麵糰整成圓形，放在碗內，表面蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，溫度不同，發酵時間也會不同，中途多觀察，天冷的話可以用機器發酵。

第7步、發酵至2-2。5倍大，發酵好的麵糰，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。

第8步、把它分成7個58克，7個26克左右的麵糰，靜止20分鐘。

第9步、20分鐘後，取一個麵糰把它壓扁，翻面，包入乳酪餡，包好捏緊收口。（包掉一半的乳酪餡）。

第10步、收口朝下放入模具中，放溫暖處進行第二次發酵。

第11步、發酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱發酵，烤盤內放入一盤水）。表面刷上蛋液。

第12步、放入預熱烤箱160度預熱，上下火，時間30分鐘左右。

第13步、烤好後取出脫模l晾涼，用刀把中間割開，可以切去一點麵包，方便擠乳酪餡，在撒上奶粉即可。

小貼士：

最後幾分鐘一定要盯住烤箱，一面上色過深，也可以蓋上錫紙。

來自 美食天下 白~霧 的作品。