《小鯽魚聊天下》，會做一些菜的小編，菜品不是很華麗，但是很接地氣，和你分享生活中美食的做法！

飲食習慣的改良比其他任何改良，其優點顯然要大得多。——（英國詩人）雪萊

有很多出門在外的遊子總是會特別偏愛一道菜，問其原因，一般都會說這道菜有媽媽的味道。而今年的母親節已經過去了，不知道在座的各位給母親準備了什麼禮物？可能很多人都會給自己的母親買一束花，但是小編覺得除了花之外，我們還有另外一個特別好的辦法，可以讓母親既減負，而且還能夠感受到我們滿滿的愛意，就是給母親做一頓飯！透過做飯，我們不僅僅可以感受到母親平時的辛勞，而且我們也可以透過食物來增加與家人之間的聯絡以及溫暖。

提及到母親的味道，那麼第一個想到的就是花捲，小的時候最經常的吃的一個東西就是花捲只要考了好的成績或者是一旦有什麼好事，只要媽媽心情一好，那麼那天晚上我們的餐桌上就必定會出現春捲花捲，只要有花捲旁邊就會還有一道肉，就是腐乳糟肉。用花捲搭配著腐乳燒肉一紅一白，看起來賣相特別的好看，而且味道也非常的不錯，那麼今天我們就來學一學怎麼做這一道花捲。

腐乳糟肉首先我們需要準備的是花捲，首先我們需要準備好發酵粉發酵粉大約四克左右就可以了，先將發酵粉加入溫水中，然後將發酵粉攪拌開來之後再分成幾次倒入麵粉之中。4克的發酵粉對應的大約是800克左右的麵粉，如果量要比較多一點的話，那麼可以根據比例來調配。然後我們就可以來將麵粉搓成光滑的麵糰，然後將麵糰放到容器裡面，等待發醒，發的過程中，我們最好可以包上一層保鮮膜，這樣既可以很好的隔絕灰塵，而且也能夠使心發得更加充分一些。

待其發酵到它的體積已經變成原來麵糰的兩倍大小的時候，就證明醒發已經完成了，這時我們就可以在桌面上先撒上一層薄薄的麵粉，然後再將已經行好了的麵糰取出來放到桌子上，用擀麵杖來揉，幫助這個麵糰裡面的氣完全排出來，這樣做出來的花捲就會更加的實在一些。在排出裡面的空氣之後，同樣的用擀麵杖把它當成一張大約一釐米厚左右的一張麵餅，然後就在麵餅上刷上一層油。

刷上油之後，我們再依照個人的喜好來撒上相對應量的薑黃粉，然後就把薑黃粉那一面朝著裡面捲起來之後，再把它揪成一個一個的劑子，如果比較想要好看一些的話，那麼我們可以直接用刀來切，之後我們就可以拿一根筷子在往中間一壓，它就很快形成了一個花捲的模樣。

之後我們就可以在蒸籠的內部先刷上一層薄薄的油，然後我們再把已經做好的花捲依次的放到蒸汽裡面。

不過這裡要注意一個點，就是在蒸的時候花捲的體積會隨之變化，所以在放的時候一定要注意每個花捲之間的間隔距離，否則有可能會在蒸的過程中連到一起而導致外相不好看。蒸大約20分鐘左右的時候，那麼花捲就已經完成了。接下來我們還有另外一個食材，那就是糟肉，我們所需要準備的食材有五花肉，蔥段，薑片，八角，桂皮，草果，香葉，花椒，把這些香料全部放到同一鍋清水裡面之後，再把五花肉放到鍋裡面煮，大約煮至七成熟左右。

如果覺得五花肉和香料一起煮會比較油膩的話，那麼我們可以先將五花肉焯一遍水，這樣可以很好的去除它裡面的一些泡沫，然後也可以很好地先過濾了它的一層油脂就不會太過於油膩。之後把已經焯好水的五花肉撈出來，將它切成片狀，這一片的厚度大約三毫米左右，不需要接的太薄，太薄的話可能會因為後續沾上了調味料而導致吃起來的口感偏鹹，所以大約三毫米左右是最適合的。

這時我們再來準備其他的醬汁，首先我們需要把腐乳先搗碎了之後再往往裡面加入白糖料酒，然後將它們混勻，我們就得到了一碗特製的腐乳汁。要注意這裡料酒的量不用下的太多，我們將這一碗腐乳汁的濃稠程度調到和番茄醬差不多的那種程度就可以了。然後再把我們剛才已經切好的五花肉片到放到這一碗腐乳汁裡面，讓它每一塊肉片都充分的和腐乳汁進行接觸。

之後我們再把已經髒上了腐乳汁的五花肉全部放到一個碗裡面，最後再把剩下的腐乳汁也一起倒到碗裡面，之後我們就把腐乳肉放到蒸屜裡面，然後往上面再放上適量的蔥薑絲，然後連同蔥薑絲一起放到蒸鍋裡蒸一個小時左右，最後在出鍋的時候，我們可以再往底下先拿一個盤子，然後墊在下面，最後直接把碗倒扣，那麼這一整碗腐乳肉就直接扣在盤中，看起來就特別的完美了。在上桌之前，我們可以再根據個人的喜好再放入蔥絲還有芝麻粒來進行一個搭配，那麼這兩道菜就已經大功告成了。

我們來回顧一下怎麼做花捲吧，首先要炮製一碗酵母水，之後分多次加入麵粉中，然後揉麵醒發完成之後，用擀麵杖壓走空氣，再壓成一張麵餅，在表面刷一層油，再撒上薑黃粉捲起來，之後用筷子在中間壓一下，花捲就完成了。腐乳肉則是要先把五花肉和香料一起焯水，之後切成3毫米的薄片，然後在裹上腐乳汁加料酒調製好的醬汁，再放到蒸屜蒸20分鐘，出鍋前撒上姜蔥絲，就完成了。

小編認為不管是什麼節日都好，我們都需要感謝家人的辛勤付出，有的時候感謝並不是要買什麼多麼貴重的禮物，或者是要做一件多麼大的事情，有時候僅僅是一盤小菜或者是幾碟家人愛吃的東西，就已經足夠可以慰藉他們勞累的心靈，你們說是不是這樣呢？今天所介紹的這道花捲和腐乳肉都是比較容易做的型別，不知道你有沒有學會該怎麼做呢？歡迎你在底下和小編進行互動！如果你有什麼想要做的菜的話，也歡迎跟小編請出你的意見，讓我們一起透過廚藝把生活變得更加美好！

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