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現在已經是冬天了，降溫的厲害，很多地方早就已經下雪了，就比如小編所在的重慶，雖然城裡沒有下雪，但是山上早就在下雪了，而且溫度基本上都在4度左右。廢話都不多說，今天我們來做一道適合冬天喝的湯，喝一碗全身暖和，而且營養還好。

沒錯，就是一道大骨湯，大骨也不貴，20元左右一斤。很多人燉大骨湯方法都錯了，燉出來的湯要麼就是佐料掩蓋了湯汁的鮮味，要麼就是喝起來有腥味。接下來小編就給大家分享燉大骨湯飯店不傳秘訣，燉出來的大骨湯肉爛湯香，還沒有腥味，喝起來非常鮮，營養還豐富，特別是天冷了，喝一碗全身暖和。

【大骨頭湯】

【食材】

大骨頭、玉米、蔥姜、紅棗、枸杞

【製作方法】

1、在菜市場購買新鮮的大骨頭（就是筒子骨），一般早上去買都是非常新鮮的，將大骨頭拿回家後，先將大骨頭宰成大塊（至少你的鍋能放下的大小），放入盆中，倒入適量的清水，在加入一勺麵粉，用手充分的抓拌均勻。因為麵粉有很好的吸附作用，能夠吸附骨頭上面的血沫和髒東西。

2、將抓拌均勻的大骨用流水沖洗乾淨，控幹水分。起鍋放入清水，

注意一定要冷水下鍋大骨頭

，有些喜歡用開水下鍋大骨頭，那樣血水碰到熱水就立馬凝固了，裡面的血沫就煮不出來了，那樣吃起來就會腥味，所以一定要冷水下鍋大骨頭，這樣煮出來的大骨湯才會濃。在鍋中加入生薑去腥、蔥段增香，然後開大火煮開。

3、用冷水下鍋煮開後，水面上就會出現很多血沫 ，用勺子將面上的浮沫去掉，

一定要把浮沫去除乾淨

，然後蓋上蓋子再焯水3分鐘。

4、三分鐘後將大骨控水撈出來，再次用流動的清水清洗乾淨，洗去大骨上面的浮沫和碎渣，洗淨後控幹水分備用。

5、將骨頭炒下。在鍋中放入一塊

豬油

，將豬油炒化，然後放入幾片生薑，再把大骨頭放入鍋中進行煸炒，

炒至大骨頭表面微微變焦黃後，加入適量的熱水，一次性加夠，中間燉的時候不再加水了

。這樣做出來的骨頭湯會更白更香。

6、接著用大火快速的煮5分鐘，激發出骨頭裡面的鮮味和營養，這也是大骨湯好喝的關鍵步驟，大火燒開後揭開蓋子把面上的油沫撇出去，然後關火將骨頭和湯一起轉入電飯煲裡面，什麼調料都不要放了，因為大骨湯就是要喝原汁原味的才營養鮮香。

7、蓋上蓋子，按下電飯煲的煲湯，煲2個小時。兩個小時後開啟蓋子檢視下肉燉好了沒，燉好後可以將準備好的玉米或者冬瓜、蓮藕放入鍋中，再放入些許的枸杞、紅棗、放入適量的食鹽，蓋上蓋子再燉10分鐘美味即成。

出鍋前撒上少許的香菜即可，這樣做出來的大骨湯既營養又好喝，湯汁濃白，原汁原味，骨頭肉軟爛，玉米吸足了大骨湯，特別好吃入味。

天氣太冷了，來一碗香噴噴的大骨湯，真的營養又美味，做法也非常簡單的，喜歡的趕緊試試吧。

好了，我們今天的美食分享就到這裡了，天氣越來越冷了，你們都吃什麼來禦寒呢？歡迎在評論區留言討論，感謝您的支援與關注，我們下期再見