大家好，今天教大家做一道有名的四川美食，紅糖餈粑。

大家去一個地方玩耍時肯定會吃很多美食，必吃的就是當地最出名的特色菜。在這些特色美食中，有的是我們對它期望過高，吃過後心中不免略微有些失望，有的則會讓你印象深刻，甚至難以忘記。這些美食可能並不是那些人氣很高的網紅美食，也不是價格奇高的特產美食，可能就是一道街邊的小吃，飯前的一道甜點。在不經意間征服了你的味蕾。今天要說的就是這樣一道受到許多好評的美食：紅糖餈粑！

四川是一個吃貨集聚的大省，去四川大家肯定都會吃一頓火鍋吧！吃火鍋的時候你的朋友或親人肯定會點一些甜點，一般有酥肉，花生等等，但是火鍋店裡賣的最好的一道小吃還是有名的紅糖餈粑。紅糖餈粑是用糯米和紅糖兩種主要食材做成的。其做法就是將糯米蒸熟後，用特製的工具，將它捶打成泥狀。經過捶打的糯米，慢慢變成泥狀，粘性很強，捶打起來很是費力。打糯米的時間越久，糯米被捶打得越細膩，吃起來就更糯，更粘牙。我們吃的紅糖餈粑，有的吃起來裡面還有較大的顆粒物，有的則很細膩，吃起來口感粘糯。這就是處理過程中的不同而造成的。餈粑做好後，用熱油炸一下。油炸後的餈粑會變得很軟。然後再裹上一層融化的紅糖，吃的時候再蘸上香香的黃豆粉，美味至極。

火鍋店的紅糖餈粑好吃，吃過後還想吃怎麼辦？四川很多的餐館裡都會有紅糖餈粑這道小吃，有時候還能在路邊遇到專門賣紅糖餈粑的老爺爺，不過這個要靠運氣才能遇見。除了外面買到，其實，紅糖餈粑也可以自己在家裡做。下面就來看看，我是怎麼做紅糖餈粑的吧！

一，到超市買了一袋糯米。

二，將糯米洗乾淨，用電飯鍋蒸熟（跟蒸大米飯步驟一樣。）

三，蒸熟後的糯米香噴噴！這時候我們取一個食品保鮮袋，套在手上，表面抹一層食用油，然後將煮熟的糯米裝到食品保鮮袋中。（抹油是為了防止糯米粘到袋子上！）

四，最後將裝入袋子中的糯米壓平，放入冰箱中冷藏幾個小時。等糯米變硬後取出，切成均勻的小塊。

五，切好的糯米塊放入油鍋中煎（炸也可以）。煎好的糯米塊會變軟，表面微微焦黃，口感香脆，內裡軟糯。吃的時候一樣可以粘上紅糖，白砂糖或者蜂蜜等。

這個方法省去了將糯米碾成泥的一步，口感可能會跟外面買到的糯米餈粑有所不同。如果要做成外面的效果，就要將煮熟的糯米碾成泥，然後再下油鍋炸。炸出來的糯米餈粑會變得很蓬鬆，口感比上述方法做出來的更好哦！

簡單的方法就交給大家了，不怕麻煩的話卡可以加上後面的一步。看完後你有沒有興趣自己做一次紅糖餈粑呢？

紅糖餈粑真的很好吃，在我心中，它超過了任何甜食。糯米的味道平淡，但它的糯是任何食材也無法取代的，紅糖自然的甜味也是一樣。沒吃過紅糖餈粑的朋友，一定不能錯過呀！

歡迎轉發分享！